Nie wyrzucaj liści młodej marchwi! Wykorzystasz je w kuchni
Młoda marchew sprawdzi się w wielu daniach. Do tego jest arcyzdrowa.Zanim więc bezceremonialnie umieścisz ją w koszu na śmieci, przeczytaj, co możesz z naci wyczarować. Będzie pysznie!
Zielone liście młodej marchwi, nać, możemy z powodzeniem wykorzystać w zupach, potrawkach a nawet pesto.
- Zielone liście marchwi, podobnie jak wiele innych zielonych warzyw liściastych, zapewniają różnorodne składniki odżywcze, takie jak witamina C, chlorofil, magnez, błonnik - wymienia dietetyk Jess Cording, dodając, że kryje się w nich też źródło witamin A, K, a także żelaza i wapnia.
- Witamina C jest świetna dla układu odpornościowego. Chlorofil pomaga wspierać proces detoksykacji. Błonnik doskonale nadaje się do równoważenia poziomu cukru we krwi i wpływa również korzystnie na florę bakteryjną jelit - zachwala liście marchwi dietetyk Elizabeth Boham.
Zatem, znając ich właściwości zdrowotne, warto wykorzystać je w kuchni. Aby zmniejszyć ich goryczkę, dietetyk Mascha Davis radzi je zblanszować. Bo trudno nie przyznać, że najprostszym sposobem na wykorzystanie naci marchewki jest przygotowanie z niej pesto. Miksując zielone liście z parmezanem i orzechami, oliwą, solą, czosnkiem, uzyskamy ciekawy dodatek do makaronów, sałatek czy grzanek.
Inspiracją może okazać się również tabbouleh - charakterystyczna dla kuchni libańskiej odmiana sałatki warzywnej z pomidorów i kaszy bulgur z dodatkiem cebuli, czosnku, ogórka i czerwonej papryki. Smak i aromat sałatki tabbouleh wzbogacony jest miętą, cytryną i natką pietruszki, ewentualnie także orzeszkami piniowymi. Tu również możemy pokusić się o wykorzystanie zielonych liści marchwi.
Kolejną inspiracją niech będzie aromatyczny sos chimichurri. Często stosowany do dań mięsnych, z powodzeniem może stanowić urozmaicenie dla pieczonych warzyw. Standardowo do jego przygotowania wykorzystuje się natkę pietruszki, oregano, ocet winny, czosnek, oliwę z oliwek i papryczkę chili. Natka pietruszki nie jest konieczna. Liście możemy z powodzeniem wkomponować w aromatyczny zestaw warzyw przeznaczonych na zupę.
***
#POMAGAMINTERIA
Fundacja Centaurus - największy w Europie azyl dla koni walczy o przetrwanie swoje oraz podopiecznych. Z powodu epidemii COVID z dotacji wycofują się kolejne upadające firmy i tracący pracę darczyńcy. Na to wszystko nakłada się susza, która spowodowała dwukrotny wzrost cen siana. Sytuacja jeszcze nigdy nie była tak dramatyczna. Organizacja walczy o swoje być albo nie być. Pomóż i ocal setki zwierząt od śmierci!
