Niebo w gębie! Ogórki kiszone siostry Anastazji to niepowtarzalny smak
Sekret chrupkości i smaku ogórków wedle przepisu siostry Anastazji tkwi w prostych proporcjach zalewy. Jeżeli chcesz przygotować je w domu, koniecznie dobrze poznaj ten przepis.
Ogórki kiszone według przepisu słynnej siostry Anastazji są bardzo proste w przygotowaniu, a równocześnie przepyszne. To ucieleśnienie polskiej tradycji kulinarnej, a ich smak powinien poznać każdy. By cieszyć się ich chrupkością nie trzeba wcale dużych nakładów pracy. Tak naprawdę wystarczy dobrze zapamiętać proporcje zalewy, a cała reszta "robi się sama".
By przygotować te tradycyjne kiszonki, będziemy potrzebowali: 2 kg niewielkich ogórków gruntowych, z gatunku kwaszeniaków, 2 główek czosnku, pęczku kopru z baldachami, korzenia chrzanu, dwóch litrów wody i 2 łyżek soli kamiennej.
Złotą proporcją w zalewie siostry Anastazji jest jedna, pełna łyżka stołowa soli na każdy litr wody.
Proces kiszenia przebiega następująco:
Ogórki najpierw należy namoczyć w zimnej wodzie, przez około 2 godziny. Następnie obieramy chrzan i czosnek, rozkładamy go wraz z koprem do czystych wyparzonych słoików, starając się, by go każdego trafiła taka sama ilość dodatków. Teraz dość ciasno układamy w słoikach ogórki - pionowo, jaśniejszym końcem ku górze. Czas na zalewę. Odmierzoną ilość wody solimy i gotujemy, następnie zalewamy słoiki i zakręcamy na gorąco. Kolejne 6 dni powinny spędzić w ciemnym, chłodnym miejscu. Po tym czasie należy je zapasteryzować.
Zobacz także:
Jakie właściwości ma sok z kiszonych ogórków?
Domowe kiszone jabłka: Jak zrobić?
Desery z sezonowymi owocami. Na jakie warto postawić i jak je zrobić?
