„Ewa gotuje”: Schab pieczony w mleku

Mięso umyć i osuszyć. Omięsną odkroić. Schab nakłuć nożem i naszpikować czosnkiem (ząbki można pokroić na mniejsze kawałki). Przyprawić solą i pieprzem. Przełożyć do zamykanego naczynia żaroodpornego i posmarować musztardą. Dorzucić cebule pokrojone w półplasterki. Przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin. Mleko zagotować z bulionem, liściem laurowym, zielem angielskim i goździkami. Zalać zamarynowane mięso. Przykryć i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez 1 ½ godziny, obracając co 30 minut. Po upieczeniu mięso pokroić w plastry. Sos zmiksować (najpierw wyjąc liść laurowy). Doprawić świeżo otartą gałką muszkatołową. Podawać z ziemniakami z wody oraz ćwikłą z utartym jabłkiem kiszonym.

SKŁADNIKI
• 1½ kg - schabu bez kości
• 1 główka - czosnku
• sól
• pieprz
• 1 słoiczek - musztardy miodowej
• 2 - cebule
• 1 l - mleka
• ½ l - wywaru wołowego lub drobiowego
• 1 - liść laurowy
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 2 - goździki
• szczypta gałki muszkatołowej

DO PODANIA
• ziemniaki z wody
• ćwikła z kiszonym jabłkiem
• sos spod pieczeni