"Ewa gotuje": Minestrone. Tradycyjna włoska jarzynówka

Oliwę rozgrzać w garnku. Wrzucić pokrojoną w plastry marchewkę i pietruszkę oraz pokrojony w kostkę seler. Podsmażyć. Dorzucić groszek i pokrojoną na kawałki fasolkę szparagową. Dodać pokrojone w kostkę papryki i cebulę oraz posiekane w plasterki łodygi selera naciowego. Pokroić i dodać pomidory (wcześniej sparzyć i obrać ze skórki). Zalać wodą. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim oraz oregano i solą. Przykryć i gotować przez 15 minut. Dorzucić pokrojony szpinak i fasolkę. Wymieszać i podgrzewać przez chwilę. Podawać z tartym oscypkiem i pesto wymieszanym z oliwą.
SKŁADNIKI • 1½ l - wywaru jarzynowego • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • ½ - selara • garść groszku zielonego • garść fasolki szparagowej zielonej • garść fasolki szparagowej żółtej • ½ - papryki czerwonej • ½ - papryki zielonej • 1 - cebula • 2 łodygi - selera naciowego • 3 ząbki - czosnku • 2 - pomidory • 2 łyżki - oliwy • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 1 łyżka - oregano • sól • garść szpinaku • garść białej fasoli z puszki
DO PODANIA • pesto i oliwa • oscypek