Dla kogo kukurydza?
Kukurydza – jedno z pierwszych hodowanych na dużą skalę warzyw. Występuje w pięciu gatunkach, z których najważniejszym pod względem ekonomicznym jest kukurydza zwyczajna. Już siedem tysięcy lat temu była bazą żywienia starożytnych plemion: Azteków, Majów i Inków. Ojczyzną niezwykle wartościowego pod względem odżywczym warzywa jest Ameryka Środkowa i Południowa.
Kukurydza zwyczajna jest zbożem uprawianym na wielką skalę w wielu rejonach świata. Do Europy przywiózł ją w XVI wieku Krzysztof Kolumb. Obecnie najwięksi producenci kukurydzy na świecie to: Stany Zjednoczone, Chiny, Brazylia i Meksyk, w Europie natomiast: Francja, Ukraina i Węgry. Większość jej zbiorów przeznacza się na produkcję paszy dla zwierząt.
Kukurydza może też być spożywana przez człowieka - po ugotowaniu lub uprażeniu, albo w postaci mąki lub kaszy.
Profilaktyka chorób nowotworowych
Nie będzie dla nikogo zaskoczeniem, że kukurydza to głównie skrobia i białko (niepełnowartościowe). Jednak to, co w niej najbardziej cenimy, to szeroki wachlarz witamin i minerałów, których dostarczymy do organizmu najwięcej, gdy sięgniemy po świeże kolby.
Warto wiedzieć, że kukurydza jest unikatową kompilacją silnych przeciwutleniaczy: zawiera witaminę A i C, witaminę młodości - E oraz selen. Ten zestaw czyni z kukurydzy pogromcę wolnych rodników, a tym samym pomaga hamować procesy starzenia komórek i stanowi profilaktykę rozwoju chorób cywilizacyjnych, w tym nowotworowych. Niebagatelne znaczenie w tym względzie odgrywa również naturalny barwnik kukurydzy - zeaksantyna. Temu związkowi naukowcy przypisują szczególne zasługi w zapobieganiu choroby nowotworowej jelita grubego, piersi i prostaty.
W trosce o drogi moczowe
Dobrze, by po świeżo gotowaną lub prażoną kukurydzę sięgały osoby borykające się z chorobami dróg moczowych. Zawarte w niej związki pomagają obniżyć napięcie mięśni gładkich dróg moczowych i nieznacznie pobudzają wydalanie moczu. Zwiększają przy tym wyraźnie ilość usuwanych tą drogą moczanów, fosforanów i szczawianów - kukurydza jest więc wskazana dla osób ze skłonnością do kamieni nerkowych. Obecna w menu kukurydza pomoże pozbyć się stanów zapalnych w obrębie dróg moczowo-płciowych, z naciskiem na zapalenie pęcherza.
Antidotum na nadciśnienie
Kukurydza ma też niebagatelny wpływ na poprawę pracy głównego filtra w ludzkim organizmie - mowa o wątrobie rzecz jasna. Pomaga nieznacznie zwiększyć wytwarzanie żółci, zmniejszając jednocześnie napięcie mięśni gładkich dróg żółciowych, a tym samym ułatwia jej przepływ do dwunastnicy.
W niewielkim stopniu koryguje ponadto ciśnienie krwi, rekomendowana jest nadciśnieniowcom. Efekt ten osiągany jest dwukierunkowo: jako skojarzone działanie moczopędne i przeciwskurczowe. Naukowcy podnoszą również jej wpływ na zwiększenie krzepliwości krwi.
Ewa Koza, mamsmak.com
