Pomidory: Pełnia zdrowia i smaku

Trudno uwierzyć, że plasujące się dziś na czwartym miejscu (wyprzedzają je jedynie ziemniaki, sałata i cebula) pod względem spożycia warzywo zaliczane było dwieście lat temu do roślin trujących i hodowane wyłącznie w celach dekoracyjnych. Dojrzewające w świetle słonecznym pomidory są słodkie i pięknie pachną. Dominują te o barwie czerwonej, choć występują też w kolorze malinowym, zielonym, fioletowym, a nawet czarnym.

Idealne w diecie odchudzającej 

Ponad dziewięćdziesiąt pięć procent każdego pomidora to woda, a pozostałe pięć to głównie błonnik i węglowodany. Są zatem doskonałym produktem również dla osób restrykcyjnie przeliczających kaloryczność swojego menu. Są nie tylko niskoenergetyczne, ale dzięki zawartości błonnika usprawniają pasaż jelitowy i pomagają w redukcji wagi ciała. Obfitują w szereg witamin na czele z A, C, K i witaminami z grupy B. Już jeden duży pomidor pozwala zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na witaminę życia, mowa oczywiście o witaminie C.

Zawierają pokaźny pakiet składników mineralnych, między innymi: magnez, potas, mangan, fosfor i miedź. Bogactwo wymienionych wartości odżywczych to kolejny argument za włączeniem pomidorów do menu osób odchudzających się, które w pogoni za jak najszybszym efektem nierzadko bagatelizują potrzebę efektywnego odżywienia organizmu.

Paradoks likopenu

Likopen jest jednym z najsilniejszych przeciwutleniaczy z grupy karetonoidów. To on odpowiada za czerwoną barwę pomidorów i jest jednocześnie pogromcą wolnych rodników w ludzkim organizmie. Pomidory będą więc pomocne w hamowaniu procesów starzenia naszych komórek. Stanowią też jedną z najsmaczniejszych metod profilaktyki chorób cywilizacyjnych, w tym nowotworowych. Zmniejszają prawdopodobieństwo rozwoju raka prostaty, płuc, żołądka.

Likopen, inaczej niż większość wartości odżywczych, nie ginie w obróbce cieplnej, a wręcz zyskuje na wartości. W przetworzonych pomidorach jest go nawet trzykrotnie więcej niż w surowych. Zajadajmy się więc smakiem i zdrowiem zup kremów z pomidorów, a także najlepiej domowej produkcji przecierami i ketchupami.

Pomidory dla serca

Z uwagi na zawartości likopenu pomidory korzystnie wpływają również na pracę serca i obniżają poziom cholesterolu. Dzięki zawartemu w pomidorach kwasowi, który w komórkach wątroby nasila procesy utleniania kwasów tłuszczowych i hamuje gromadzenie się w nich trójglicerydów, warzywa te mają właściwości przeciwmiażdżycowe.

Jakie wybierać najsmaczniejsze okazy? 

Pomidory dostępne w sklepach wielkopowierzchniowych zrywane i transportowane muszą być, kiedy są niedojrzałe. Tuż przed wyłożeniem do sprzedaży traktowane są etylenem: gazem, stymulującym ich dojrzewanie. Jakie są koszty? Takie pomidory nie pachną i są pozbawione smaku. Nie da się ich porównać do aromatycznych, dojrzewających w słońcu, świeżo zerwanych pomidorów, które możemy kupić u małych, lokalnych producentów. Jeśli kupimy nie w pełni dojrzałe, umieśćmy je obok jabłek. Te w naturalny sposób wydzielają etylen i pozwolą pomidorom osiągnąć optymalny stan do spożycia.

Ewa Koza, mamsmak.com