Królowa Bałtyku. Niepozorna rybka to skarbnica cennych składników

Wiele osób z pewnością zastanawia się, czy ryby morskie, w tym te z Bałtyku, są zdrowe? Odpowiedź na to pytanie, jest jak najbardziej twierdząca! Ryby morskie znad polskiego morza są przede wszystkim bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które mają korzystny wpływ na serce i układ krążenia, obniżając poziom cholesterolu i ciśnienie krwi. Ponadto regularne spożywanie ryb morskich może zmniejszać ryzyko wystąpienia chorób serca, udarów oraz zapaleń stawów.

Ryby są również doskonałym źródłem białka, które jest łatwo przyswajalne i niskokaloryczne, co sprawia, że stanowią idealny element diety osób dbających o linię. Warto także zwrócić uwagę na witaminy i minerały, takie jak witamina D, jod, selen czy cynk, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Po jakie okazy należy więc sięgnąć, gdy zawitamy na wakacje do jednej z nadmorskich miejscowości i będziemy chcieli skosztować tamtejszych specjałów?

Śledź (Clupea harengus)

Śledź to jedna z najpopularniejszych ryb Bałtyku, ceniona zarówno za smak, jak i wartości odżywcze. Jest bogaty w kwasy omega-3, witaminę D oraz B12. Spożywanie śledzia wspiera układ krążenia, wzmacnia kości i układ nerwowy. Śledzie są także źródłem selenu, który działa jako przeciwutleniacz, chroniąc komórki przed uszkodzeniami.

Dorsz (Gadus morhua)

Dorsz to kolejna cenna ryba Bałtyku, charakteryzująca się delikatnym mięsem i niską zawartością tłuszczu. Jest doskonałym źródłem białka, witamin z grupy B (zwłaszcza B12), oraz selenu. Dorsz zawiera także jod, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Regularne spożywanie dorsza może wspierać metabolizm i wzmacniać układ odpornościowy.

Łosoś bałtycki (Salmo salar)

Łosoś bałtycki jest jedną z najzdrowszych ryb, bogatą w kwasy tłuszczowe omega-3, witaminę D oraz białko. Dzięki wysokiej zawartości dobroczynnych tłuszczów, łosoś przyczynia się do poprawy funkcji mózgu, zmniejsza ryzyko chorób serca oraz działa przeciwzapalnie. Witamina D w nim zawarta wspiera zdrowe kości, a białko jest niezbędne do regeneracji tkanek.

Flądra (Platichthys flesus)

Flądra to ryba o delikatnym, lekko słodkawym smaku, bogata w białko, witaminy B12 i D oraz minerały takie jak magnez i potas. Spożywanie flądry może wspomagać układ nerwowy, sercowo-naczyniowy oraz kostny. Dzięki niskiej zawartości tłuszczu, flądra jest również idealna dla osób dbających o linię.

Czytaj też: Jedz i pij, by mieć lepszą pamięć. Mózg będzie działał jak komputer

Świeżość to klucz do pełnego wykorzystania wartości odżywczych oraz smaku danego dania. Aby upewnić się, że ryba, którą chcemy kupić w danej smażalni, jest świeża, warto zwrócić uwagę na kilka istotnych cech. Przede wszystkim świeża ryba ma błyszczące, wypukłe oczy, a jej skóra jest lśniąca i wilgotna. Mięso powinno być sprężyste, a po naciśnięciu palcem szybko wracać do pierwotnego kształtu.

Zapach jest kolejnym wskaźnikiem świeżości — świeża ryba powinna pachnieć morzem, a nie mieć intensywnego, nieprzyjemnego zapachu. Skóra i skrzela powinny być czerwone lub różowe, a kolor szary czy też brązowy powinien nas zaalarmować, że możemy mieć do czynienia z nieświeżym okazem. Unikajmy również ryb o matowych łuskach, zapadłych oczach i suchym, lepkim mięsie.

Czytaj też: Zbyt rzadko jemy tę rybę, a to samo zdrowie. Robię z niej najpyszniejszą pastę

Pomimo wielu zalet, nie wszystkie ryby są bezpieczne do spożycia w dużych ilościach. Niektóre gatunki mogą kumulować w swoim mięsie toksyny, takie jak rtęć czy dioksyny, które z kolei mogą być szkodliwe dla zdrowia. Na te okazy należy uważać w szczególności:

Ryba maślana (Lepidocybium flavobrunneum)

Chociaż ryba maślana nie pochodzi z Bałtyku, czasami można ją spotkać w polskich restauracjach nad morzem. Zawiera duże ilości estrów woskowych, które są trudne do strawienia przez ludzki organizm i mogą powodować problemy żołądkowe, takie jak biegunka.

Makrela królewska (Scomberomorus cavalla)

Makrela królewska, chociaż jest zdrowa i bogata w kwasy omega-3, może zawierać wysokie poziomy rtęci, zwłaszcza jeśli mówi o większych osobnikach. Tymczasem spożywanie ryb z wysoką zawartością rtęci może prowadzić do problemów neurologicznych, dlatego warto ograniczać ich konsumpcję.

Czytaj też: Kolagen rodem z PRL. Jedz dla stawów, włosów, jelit i przeciwzmarszczkowo

Kobiety w ciąży oraz małe dzieci również powinny być ostrożne w kwestii wyboru ryb. Chociaż są one doskonałym źródłem składników odżywczych, ważnych dla rozwijającego się płodu i małego dziecka, niektóre gatunki mogą zawierać wysokie poziomy rtęci. Zaleca się, aby kobiety w ciąży unikały ryb takich jak rekin, miecznik, makrela królewska i tuńczyk biały, które mogą zawierać większe ilości tej szkodliwej substancji. Bezpieczniejsze opcje to śledź, dorsz czy łosoś.

Czytaj też: Królewska ryba na grilla, patelnię i do piekarnika. Prawie nie ma ości, a zapominamy o niej

Osoby z pewnymi schorzeniami, takimi jak choroby nerek lub tarczycy, powinny za to skonsultować się z lekarzem przed zwiększeniem spożycia ryb, ze względu na wysoką zawartość jodu i innych minerałów, które mogą wpływać na stan ich zdrowia.

Bałtyckie ryby to prawdziwe skarby natury, które warto włączyć do swojej diety, zwłaszcza podczas wakacji nad polskim morzem. Śledź, dorsz, łosoś bałtycki i flądra to najzdrowsze gatunki, bogate w niezbędne kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały. Należy przy tym jednak pamiętać, że świeżość ryby jest kluczowa dla jej wartości odżywczych i smaku, dlatego warto zwracać uwagę na wygląd, zapach i teksturę mięsa.

Unikanie ryb zawierających toksyny, takich jak ryba maślana czy makrela królewska, pozwoli z kolei cieszyć się zdrowym i smacznym posiłkiem bez obaw o negatywne skutki zdrowotne. Co więcej — wybierając bałtyckie ryby, nie tylko dbamy o swoje zdrowie, ale także wspieramy lokalnych rybaków i ekologię Morza Bałtyckiego.