Kwaszenie żuru
Litr letniej, przegotowanej wody; 20 dkg pszennej mąki razowej; ząbek czosnku; skórka razowego chleba; trochę cukru i soli.
Mąkę wsyp do kamiennego garnka, zalej wodą, wymieszaj, dodaj roztarty czosnek, odrobinę soli i cukru oraz skórkę z razowego chleba. Garnek przykryj płótnem lub gazą. Gotowy będzie, kiedy jego smak będzie kwaskowaty.
