Surową szynkę wędzoną możesz kupić na 2 tygodnie przed świętami i przechować powieszoną w chłodnym, przewiewnym miejscu, zawiniętą luźno w gazę. Przed gotowaniem wymocz ją przez 2 godz. w zimnej wodzie, po czym krótko obmyj w wodzie gorącej. W garnku zagotuj wywar z włoszczyzny (bez kapusty), dodać zioła. Szynkę włóż do wrzącego wywaru i gotuj 2 - 3 godz. Gdy metalowy szpikulec wchodzi miękko w szynkę, jest gotowa. Do całkowitego ostygnięcia należy pozostawić ją w wywarze i wtedy dopiero wyjąć.
