Kurczak po baskijsku

Składniki:

• 75 g suszonych pomidorów w oliwie
• Pęczek tymianku
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• Po jednej zielonej i czerwonej papryce
• 200 g kiełbasy chorizo
• 1 pierś z kurczaka
• 2 nóżki z kurczaka
• Sól, pieprz
• 1 łyżka oliwy
• 300 g ryżu
• 2-3 łyżeczki papryki
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 50 g czarnych oliwek

Przygotowanie:

Mięso natrzeć solą i pieprzem, obsmażyć na oleju przez 4-5 minut, zdjąć. Pokrojoną w plasterki kiełbasę chorizo usmażyć na chrupko, zdjąć. Do pozostałego tłuszczu dodać oliwę spod pomidorów. Dodać pokrojone w kostkę: cebulę, czosnek i paprykę, wsypać ryż. Doprawić łyżeczką soli i papryką. Zeszklić, a następnie zalać 1,5 l wody. Dodać koncentrat pomidorowy. Dodać mięso, oliwki, kiełbasę i pomidory. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (200 st. C) na 25-30 minut. Wyjąć z piekarnika, odstawić na 7-8 minut. Udekorować tymiankiem. Podawać.