8 propozycji dodatków z ziemniaków

Przygotowanie:

• pęczek rozmarynu
• 1 kg ziemniaków
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól morska

Przygotowanie:

Rozmaryn pokroić. Ziemniaki dokładnie wyszorować i pokroić na cząstki. W misce wymieszać kawałki ziemniaków, paprykę, rozmaryn, oliwę i sól. Ziemniaki ułożyć na blasze, piec w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 st. C przez 30-35 minut.

Czas przygotowania: 45 minut

Jedna porcja zawiera: 1130 kJ/270 kcal

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg ziemniaków
• sól
• 4 żółtka
• 7 łyżek mleka
• gałka muszkatołowa
• papier do pieczenia

Przygotowanie: Ziemniaki obrać i ugotować w osolonym wrzątku, odcedzić, odparować, przecisnąć przez praskę. Dodać 3 żółtka i 5 łyżek mleka. Doprawić solą i gałką muszkatołową. Masę nałożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i formować rozetki. Delikatnie posmarować je żółtkiem roztrzepanym z 2 łyżkami mleka  i piec ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C.

Czas przygotowania: 75 minut

Jedna porcja zawiera: 920 kJ/220 kcal

Składniki na 4 porcje:

• 1 ½ łyżeczki soli
• 100 ml mleka
• 2 opakowania puree ziemniaczanego w proszku (na 500 ml płynu każde)
• 2 jajka
• 75 g bułki tartej
• 50 g płatków migdałowych
• litr oleju do frytowania

  Przygotowanie:

250 ml wody zagotować z solą. Naczynie zdjąć z ognia i dolać mleko. Dodać puree w proszku, dobrze wymieszać i odstawić na 10 minut. 1 jajko roztrzepać, drugie dodać do masy. Z masy formować ok. 20 krokietów, panierować je w jajku i bułce wymieszanej z płatkami migdałowymi. Olej rozgrzać do temperatury 180 st. C  i frytować krokiety po 2-3 minuty. Osączać z tłuszczu na papierowych ręcznikach.

Czas przygotowania: 30 minut

Jedna porcja zawiera: 1930 kJ/461 kcal

Składniki na 4 porcje:

• 800 g ugotowanych obranych ziemniaków z poprzedniego dnia
• 3 łyżki sklarowanego masła
• pęczek zielonej cebulki
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki pokroić w plastry. Sklarowane masło rozgrzać na patelni. Obsmażać ziemniaki na złoty kolor na średnim ogniu przez 10 mniut, mieszając. Zieloną cebulkę pokroić, dodać do ziemniaków, smażyć jeszcze 1-2 minuty. Doprawić solą i pieprzem.

Czas przygotowania: 30 minut

Jedna porcja zawiera: 1170 kJ/279 kcal

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg ziemniaków
• 1 l oleju do frytowania
• sól, curry

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i pokroić w słupki. Tłuszcz rozgrzać w rondlu lub frytownicy do temp. 140 st. C. Ziemniaki frytować porcjami przez ok 5 minut. Tłuszcz podgrzać do temp. 170 st. C i frytować 5 minut. Osączyć na papierowych ręcznikach. Doprawić solą i curry.

Czas przygotowania: 45 minut

Jedna porcja zawiera: 1550 kJ/370 kcal

 Składniki na 4 porcje:

• jabłko
• 1 cebula
•  500 g utartych ziemniaków
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki
• pieprz, sól
• 100 g sklarowanego masła

Przygotowanie:

Jabłko i cebulę utrzeć. Wymieszać z utartymi ziemniakami, dodać mąkę, jajko, doprawić solą i pieprzem. Placuszki smażyć na sklarowanym maśle. Układać na papierowych ręcznikach, aby osączyć z kuchni

Czas przygotowania: 75 minut

Składniki:

• 100 g bekonu
• 1 łyżka oleju czarny pieprz
• 1 kg ziemniaków
• 100 g mąki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• sól
• gałka muszkatołowa
• 3 łyżki sklarowanego masła

  Przygotowanie:

Bekon pokroić w kostkę, smażyć na oleju 2-3 minuty, doprawić pieprzem.

Ziemniaki umyć i ugotować. Odcedzić, odparować i obrać. Jeszcze gorące przecisnąć przez praskę, odstawić, aby przestygły. Dodać mąkę, mąkę ziemniaczaną i jajko. Doprawić łyżeczką soli i gałką muszkatołową. Dodać bekon. Wyrobić na gładkie ciasto. Na posypanej mąka powierzchni formować wałeczki o grubości palca. Ciąć na kawałki o długości 5-6 cm, formować szpiczaste końcówki. Kluski gotować w osolonym wrzątku po 3 minuty, aż wypłyną.  Wyjmować łyżką cedzakową. Na patelni rozgrzać sklarowane masło i przesmażyć kluski.

Składniki:

• 1,5 kg ziemniaków
• 0,5 l mleka
• 50 g grysiku
• sól, biały pieprz
• gałka muszkatołowa
• po pół pęczka koperku, zielonej cebulki i pietruszki
• 100 g maki ziemniaczanej

  Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i zetrzeć do miski z zimną wodą. Osączyć na sicie. Wodę wyłapać i odstawić, a kiedy skrobia osiądzie na dnie, zlać wodę. Skrobię dodać do ziemniaków. Mleko zagotować i wsypać grysik i pozwolić, aby napęczniał przez 10 minut. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Do ziemniaków dodać, posiekane zioła, grysik i mąkę ziemniaczaną. Wszystko dobrze wymieszać. Formować okrągłe kluski.

Kluski gotować w osolonym wrzątku przez ok. 20 minut. Wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej.

Składniki na 4 porcje:

• pęczek włoszczyzny
• 1 duża cebula
• 1 kg schabu
• 650 ml bulionu
• 1-2 łyżeczki mąki
• sól, czarny pieprz
• pietruszka

 Przygotowanie:

Warzywa obrać i pokroić. Schab umieścić na blasze piekarnika, wokół ułożyć warzywa. Piec w 175 st. C przez 1 godzinę. Po 15 minutach wlać bulion. Mięso wyjąć, sos przecedzić przez sito, zagotować, zaciągnąć mąką i gotować ok. 1 minutę. Doprawić solą i pieprzem i podawać do pieczeni. Dekorować natką pietruszki.