Adżapsandali, czyli gruziński chaos na talerzu
Wiosna to idealny czas na to, aby w naszej codziennej diecie zagościły warzywa. Są nie tylko smaczne, ale stanowią także źródło wielu niezbędnych dla organizmu witamin. Przykładem dania obiadowego, w którym odgrywają główną rolę, jest gruzińskie adżapsandali, zwane również chaosem na talerzu. Jak je przyrządzić?
Składniki
- 400g ziemniaków
- 300g marchewki
- 500g małych bakłażanów
- 300g pomidorów
- 2 czerwone papryki
- 1 zielona papryczka
- 2 duże cebule
- 5 ząbków czosnku
- 2 łyżki masła
- 5 łyżek oleju słonecznikowego
- ¼ łyżeczki tymianku
- 1 łyżeczka soli
- szczypta czarnego pieprzu
- ½ szklanki posiekanej bazylii
- ½ szklanki posiekanej kolendry
- 2 łyżki posiekanej pietruszki
- 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
Sposób przygotowania
Obierz ziemniaki i marchewkę, a następnie pokrój je na duże kawałki. W dużym rondlu rozgrzej masło wraz z tymiankiem. Dodaj ziemniaki i marchewkę, przykryj i gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut, do momentu aż warzywa zaczną mięknąć. Mieszaj od czasu do czasu. Bakłażany pokrój na długie plastry, a następnie dodaj je do patelni i wszystko wymieszaj. Gotuj przez następne 10 minut. Pomidory obierz ze skórki i pokrój w dużą kostkę. Następnie dodaj je do rondla wraz z czerwoną i zieloną papryką pokrojoną na duże kawałki, drobno posiekaną cebulą i czosnkiem. Dobrze wymieszaj i przykryj. Gotuj warzywa przez około 10 minut, aż oddadzą wodę. Pamiętaj, aby mieszać danie od czasu do czasu, by uniknąć przypalenia. Jeśli warzywa są już niemal ugotowane, dodaj do nich pozostałe zioła i gotuj jeszcze przez 5 minut. Aromatyczna uczta gotowa! Adżapsandali podawaj z wytrawnym białym winem Marani Rkatsiteli.
