Babka ziemniaczana
Nic nie smakuje lepiej niż przysmak z Podlasia, a jest nim babka ziemniaczana.
Składniki
- 1 i 1/2 kg ziemniaków,
- 2 cebule,
- 3 jajka,
- 10 dag wędzonego boczku,
- 10-15 dag kiełbasy np. podwawelskiej lub zwyczajnej,
- 2-4 łyżki mąki,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 1 łyżeczka tymianku,
- olej,
- 2-3 łyżki bułki tartej,
- sól,
- pieprz.
Cebulę posiekaj w drobną kostkę. Boczek i kiełbasę pokrój w kostkę. Boczek wrzuć na teflonową patelnię, smaż na niezbyt dużym ogniu. Gdy się wytopi i zrumieni, dodaj kiełbasę oraz cebulę, smaż od czasu do czasu mieszając, aż cebula uzyska złotawy kolor. Przestudź. Ziemniaki obierz, umyj. Zetrzyj na tarce na małych oczkach lub w malakserze.
Do startych ziemniaków dodaj mąkę, majeranek, tymianek, czosnek przeciśnięty przez praskę, jajka oraz zawartość patelni. Dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem (masa powinna mieć konsystencję budyniu).
Żaroodporne naczynie lub blaszaną foremkę posmaruj olejem i wysyp bułką tartą. Wlej masę ziemniaczaną (powinna sięgać maksymalnie do po-łowy naczynia), wierzch wyrównaj łyżką. Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C, piecz ok. 90 minut. Na 10-15 minut przed końcem pieczenia możesz zwiększyć temp. do 200°C, aby wierzch babki ładnie się zrumienił.
Naczynie wyjmij z piekarnika, odstaw na ok. 15 min i dopiero pokrój. Podawaj z kefirem, jogurtem, zsiadłym mlekiem, dipem jogurtowo-czosnkowym lub sosem grzybowym.
