Bakłażanowa alkalizująca tarta tatin
Alkalizująca, antyoksydacyjna, wyszczuplająca.
Bakłażan jest owocem (tak, tak, owocem!), który uwielbiam. Po pierwsze: jego fioletowa skórka jest bardzo bogata w przeciwutleniacze. Po drugie: jest niskokaloryczny. Po trzecie: należy do grupy owoców i warzyw najmniej skażonych pestycydami.
Składniki
- 2 średniej wielkości bakłażany, niepryskane
- 2 duże czerwone cebule
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki syropu z agawy
Składniki
na ciasto
- 150 g mąki orkiszowej
- 1 łyżka zakwasu orkiszowego
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
- 50 ml ciepłej wody
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli morskiej
- Do podania:
- 100 g świeżego szpinaku baby
- 2 łyżki orzeszków piniowych
- szczypta gomasio
- oliwa z oliwek
Sposób przygotowania
1. Przygotuj ciasto: w dużej misce połącz mąkę z zakwasem, wsyp sól i tymianek. Następnie dodaj oliwę z oliwek i ciepłą wodę, powoli, tak by powstała nieklejąca się kula ciasta. Pozostaw je na 30 minut, przykryte ściereczką w cieple. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Cebulę pokrój w krążki, umyj bakłażany i również pokrój je w krążki.2. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmażaj cebulę i bakłażany przez 10 minut na średnim ogniu. Wlej syrop z agawy do formy do tarty i przełóż tam podsmażone warzywa. Rozwałkuj ciasto na podsypanym mąką blacie, a następnie rozłóż je na warzywach w ten sam sposób, jak się robi przy tartach tatin. 3. Wstaw do piekarnika na 40 minut. Przełóż tartę na duży talerz. Posyp szpinakiem baby, skrop oliwą, posyp orzeszkami piniowymi i szczyptą gomasio.Trik: Nie popełniaj tego błędu i nie obieraj bakłażanów. W fioletowej skórce znajduje się najwięcej przeciwutleniaczy.
