Batat z ciecierzycą w sosie pomidorowym
Lekki, wegetariański obiad.
Składniki
- 2 średnie bataty
- 1 szklanka ciecierzycy z puszki np. marki Jasmeen
- 4-6 łyżek jogurtu sojowego
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki oregano lub ziół prowansalskich
- garść świeżej kolendry
- papryka wędzona
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Nastaw piekarnik na 200 st. C, umyj dokładnie bataty i przekrój na pół. Ułóż na wewnętrznej, przeciętej stronie na papierze do pieczenia i piecz przez około 25 minut, aż bataty będą miękkie - czas zależy przede wszystkim od wielkości ziemniaka. W tym czasie odcedź ciecierzycę z zalewy i oprósz wędzona papryką, solą i pieprzem. Małą foremkę wyłóż papierem do pieczenia, rozłóż na nim ciecierzycę i włóż do piekarnika razem z batatami. Piecz, aż cieciorka zacznie wysychać i wydawać dźwięk podobny do chrupania. Jogurt przelej do małej miseczki i dopraw startym czosnkiem oraz przyprawami. Następnie ułóż bataty lekko wydrążając ich środek, nałóż na nie cieciorkę, polej czosnkowym sosem i na koniec posyp listkami kolendry.
