Białe szparagi w majonezowym sosie

Składniki:

• pęczek białych szparagów
• sól, cukier
• kilka kropli soku z cytryny

sos:

• łyżka ostrej musztardy
• 2 żółtka
• 2 białka
• szkl. oleju
• biały pieprz, sól

Przygotowanie: 1 Przygotuj sos: składniki ogrzej do temp. pokojowej. Żółtka utrzyj z musztardą na gładką masę. Cienkim strumieniem wlewaj porcjami olej, cały czas energicznie mieszając. Gdy sos zacznie gęstnieć, wlej po większej porcji oleju, nieustannie mieszając. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Na koniec ubij białka na pianę i delikatnie połącz z sosem. Sos nakryj i wstaw do lodówki.

2 Szparagi obierz. Wodę osól, posłodź, dodaj sok z cytryny, włóż szparagi i gotuj ok. 20-25 minut do miękkości. Odcedź i podaj z sosem. Możesz serwować np. z wędliną, ziemniakami itd.