Bolognese z boczniaków z cukiniowym makaronem
Zmiana nawyków żywieniowych to jedno z najpopularniejszych wyzwań, które podejmujemy na początku roku. Na co zwrócić uwagę podczas przygotowywania posiłków? I jak ograniczyć wykorzystanie produktów, które negatywnie wpływają na nasze samopoczucie i sylwetkę? Oto jeden z pomysłów!
Składniki
- 100 g sera pecorino, pokrojonego na 3 cm kawałki lub 100 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
- 110 g cebuli, przekrojonej na pół
- 1-2 ząbki czosnku
- 60 g oliwy z oliwek
- 200 g marchewki, pokrojonej w 1 cm plastry
- 150 g selera naciowego, pokrojonego w 1 cm plastry
- 500 g boczniaków, świeżych, pokrojonych na ok. 1 cm kawałki
- 400 g krojonych pomidorów, z puszki, z zalewą
- 30 g koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe, suszone
- 2 gałązki rozmarynu, świeżego
- 4 gałązki tymianku, świeżego
- 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 800 g cukinii, pokrojonej w cienkie podłużne paski
Sposób przygotowania
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć pecorino, rozdrobnić 15 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. 2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. 3. Dodać oliwę, dusić 5 min/120°C/obr. 1. 4. Dodać marchewkę i seler naciowy, rozdrobnić 10 s/obr. 4. 5. Dodać boczniaki, pomidory, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, rozmaryn, tymianek, słodką paprykę, cukier, sól i pieprz. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej paski cukinii, upewniając się, że nie wszystkie otwory zostały zakryte, gotować na parze 15 min/Varoma//obr. 6. Zdjąć przystawkę Varoma. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować na parze 10 min/Varoma//obr. 1. 7. Ostrożnie usunąć z sosu rozmaryn, tymianek i liście laurowe, ewentualnie doprawić sos solą i pieprzem do smaku. 8. Ugotowany na parze makaron z cukinii przełożyć do 4 misek, polać przygotowanym sosem, posypać rozdrobnionym wcześniej serem. 9. Bolognese z boczniaków z cukiniowym makaronem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Jeśli nie masz urządzenia Thermomix:
1. Pokroić ser pecorino na drobne kawałki.
2. Czosnek oraz cebulę posiekać, następnie podsmażyć na oliwie do zeszklenia.
3. Posiekać na drobno marchewkę i seler naciowy, następnie dodać je do czosnku i cebuli.
4. Dodać boczniaki, pomidory, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, rozmaryn, tymianek, słodką paprykę, cukier, sól i pieprz. Dolać odrobinę wody i dusić pod przykryciem przez około 20 min.
5. Dorzucić pokrojoną w paski cukinie i dusić przez około 3 min.
6. Ostrożnie usunąć z sosu rozmaryn, tymianek i liście laurowe, ewentualnie doprawić sos solą i pieprzem do smaku.
7. Ugotowany makaron z cukinii przełożyć do 4 misek, polać przygotowanym sosem, posypać rozdrobnionym wcześniej serem.
8. Podawać Bolognese z boczniaków z cukiniowym makaronem bezpośrednio po przygotowaniu.
Wskazówka: Aby uzyskać cienkie plastry cukinii, należy użyć obieraczki do warzyw.
Wariant: W punkcie 5. zamiast boczniaków można użyć grzybów shiitake. Świeży rozmaryn i tymianek można zastąpić 2 łyżeczkami suszonego rozmarynu i tymianku. Bolognese z boczniaków można podawać również z makaronem spaghetti lub fettucine.
