Botwinka na wiosnę
Wraz z wiosną na naszych stołach pojawiają się świeże warzywa. Jednym z nich jest botwinka.
To bardzo młode buraczki (wielkości orzecha) jadane wraz z liśćmi jako jedne z pierwszych młodych warzyw.
Botwinka nie odznacza się specjalną wartością odżywczą (zawiera głównie witaminę C oraz beta-karoten), a jej największą zaletą jest świeży, wiosenny smak.
Przygotowuje się z niej zwykle zupę, serwowaną z jajkiem na twardo.
Warto też dodać do dania mleko lub śmietanę. W ten sposób neutralizuje się bowiem obecny w botwinie kwas szczawiowy (jego nadmiar m.in. utrudnia wchłanianie wapnia przez organizm).
