​Brosaniki

Ziemniaki umyj, obierz, zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Wyłóż na gęste sitko i osącz nadmiar wody, ale nie odciskaj. Delikatnie zlej wodę z miski, a skrobię, która zbierze się na dnie, wrzuć do ziemniaków. Dodaj sól i obie mąki (ilość mąki pszennej zależy od wilgotności startych ziemniaków), wymieszaj powstałą masę tak, by utworzyć zwartą, nielejącą pulpę.

Przygotowaną masę nabieraj łyżką i wrzucaj do osolonej wrzącej wody. Potem delikatnie zamieszaj i gotuj kilka minut od wypłynięcia klusek na powierzchnię.

Brosaniki okraś zrumienioną na oleju cebulką. Najlepiej jednak smakują, gdy kilkanaście minut poleżą pod przykryciem razem z cebulą w tłuszczu (koniecznie na małym ogniu, żeby utrzymać temperaturę). Można także dodać skwarki wytopione z surowego wędzonego boczku.

Przepis pochodzi z książki "Ziemniak" Joanny Jakubiuk. Wydawnictwo: Edipresse Książki.