Caponata, czyli bigos po sycylijsku
Oto danie, które pokochają nie tylko fani diety wegetariańskiej. Roślinny bigos rodem z Sycylii to pyszne, aromatyczne danie, które świetnie smakuje z pieczywem lub makaronem. Można je również jeść solo, na zimno lub na ciepło - według uznania!
Bakłażany umyj, pokrój, posól i odstaw żeby puściły sok. Na rozgrzanej oliwie podsmaż wszystkie pokrojone warzywa, dodaj wysuszone bakłażany. Dopraw cukrem i octem. Duś, by masa zgęstniała.
Odstaw, dodaj oliwki oraz kapary. Dopraw solą i pieprzem.
Całość przykryj i odstaw do ostygnięcia. Po jakimś czasie odgrzej i podawaj z listkami bazylii.
