Chrupiące jabłeczniki
Do ich przygotowania wystarczy trochę kulinarnej fantazji i nie więcej niż 25 minut. Potem szybciutko do piekarnika i już po chwili można zajadać się klasycznymi wypiekami w nieco odmienionej, ale wyjątkowo pysznej wersji.
Placek na maśle orzechowym z bezą
Składniki
- spód i kruszonka
- 3 szkl. mąki pszen.
- 5 żółtek
- 6–7 łyżek masła orzechowego
- 1/3 kostki zwykłego masła
- po 1 łyżce cukru waniliowego i tartej skórki z cytryny
- po 1/3 szkl. orzechów włoskich i ziemnych
- 6 łyżek cukru
- nadzienie
- 1 kg jabłek
- 1 łyżeczka soku cytrynowego
- 6 łyżek cukru
- po sporej szczypcie mielonych goździków i cynamonu
- Beza: 5 białek, 1 szkl. cukru
Sposób przygotowania
1. Mąkę przesiej na stolnicę. Dołóż zwykłe masło oraz masło orzechowe. Składniki siekaj nożem, aż powstaną grudki. Dodaj cukier, cukier waniliowy, żółtka i skórkę cytrynową. Szybko zagnieć ciasto. Uformuj z niego kulę. Zawiń w folię i włóż do lodówki. 2. Jabłka umyj, obierz, grubo zetrzyj. Skrop sokiem z cytryny. Wymieszaj z cukrem, cynamonem oraz goździkami. Blachę (40x30 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Spód wylep ok. 2/3 schłodzonego ciasta. Rozsmaruj na nim nadzienie z jabłek. Piecz 30 minut w 180 st. C. Orzechy upraż na suchej patelni, przestudź, drobno posiekaj. 3. Białka na bezę ubij, powoli dosypując cukier. Ciasto wyjmij z piekarnika. Rozsmaruj na nim bezę. Pozostałe ciasto zetrzyj na tarce o dużych otworach wprost na ciasto. Posyp orzechami. Placek piecz jeszcze 20 minut w 180 st. C.
Paj z imbirem i limonką
Składniki
- ciasto
- 3 szkl. mąki
- 1 kostka masła
- 3 jajka
- 1/2 szkl. cukru
- sok i skórka z 1 limonki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 kg jabłek
- po 3 łyżki kandyzowanego imbiru, rodzynek i cukru
- dodatki
- 1 żółtko
- 3 łyżki grubego cukru
- masło do formy
Sposób przygotowania
1. Składniki ciasta zagnieć. Zawiń w folię i włóż do lodówki. Jabłka na farsz obierz, oczyść, pokrój na kawałki. Przesyp je do garnka. Dodaj cukier, imbir oraz rodzynki. Gotuj 4-5 minut. Jabłka powinny stać się miękkie, ale nie mogą się rozpadać. 2. Głęboką formę (śr. 26 cm) posmaruj masłem. Wylep 2/3 ciasta. Nałóż farsz. Pozostałe ciasto rozwałkuj. Placek potnij w paski. Ułóż z nich kratkę na wierzchu jabłecznika. Posmaruj roztrzepanym żółtkiem i posyp grubym cukrem. Piecz ok. 1 godziny w 180 st. C.
