Reklama

Reklama

Ciasta drożdżowe z dżemem i kruszonką

Dzięki przetworom również w zimowe dni możesz upiec ciasta z owocami. Smaku doda im chrupiąca posypka.

Kołacz z leśną konfiturą

Czas przyrządzenia: ok. 25 min + wyrastanie i pieczenie
Składniki dla: 16 porcji

Składniki - spód:

  • 1/4 kostki masła
  • 3 szkl. mąki
  • 5 dag świeżych drożdży
  • 2/3 szkl. mleka
  • 1/2 szkl. cukru
  • 2 łyżki nalewki malinowej
  • 2 jajka

Składniki - przełożenie:

  • 2 i 1/2 szkl. konfitury z owoców leśnych z dużymi kawałkami owoców
  • 1 szkl. drobniutko posiekanych migdałów (bez skórki)
  • 4 łyżki nalewki malinowej

Składniki - kruszonka:

  • 1 i 1/2 szkl. mąki
  • 1/2 szkl. cukru
  • 1/2 kostki masła

Sposób przygotowania:

1. Spód: z podanych składników zagnieć ciasto drożdżowe, tak  jak w przepisie podstawowym (znajdziesz go poniżej). Zamiast skórki z cytryny dodaj nalewkę. Ciasto odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

2. Przełożenie: konfiturę wymieszaj z migdałami oraz nalewką. Kruszonka: składniki włóż do miseczki. Rozcieraj je palcami, aż powstaną drobne grudki. Kruszonkę włóż do lodówki. Okrągłą formę (śr. 32 cm) wyłóż pergaminem (ew. posmaruj masłem i oprósz mąką).

3. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je zagnieć. Wylep nim spód i brzeg formy. Posmaruj masą owocową. Posyp kruszonką. Kołacz piecz 35-40 minut w 175 st.

Reklama

Dobre rady cukiernika

Surowe ciasto to drożdżowe możesz zamrozić. Zrób to od razu po wyrobieniu. Przed pieczeniem rozmroź je i pozostaw od wyrośnięcia.

Ciasto ponownie wyrób, gdy tylko podwoi swoją objętość. Jeśli będzie dłużej wyrastało, może mieć lekko kwaśny smak.

Przepis podstawowy

1. Podgrzej ok. 1/3 szkl. mleka. Dołóż 5 dag drożdży i dobrze je rozetrzyj. Domieszaj 1 łyżkę cukru i tyle mąki, by zaczyn miał konsystencję śmietany. Odstaw na 20 minut.

2. Stop 1/4 kostki masła. Podgrzej 1/2 szkl. mleka. Przesiej 3 szkl. mąki. Uformuj z niej kopczyk, zrób wgłębienie. Wbij 2 jajka. Dodaj skórkę startą z 1/2 cytryny i 1/2 szkl. cukru.

3. Do składników na stolnicy dolej ciepłe mleko. Następnie dodaj wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Wyrób gładkie ciasto. Pod koniec zagniatania wlej masło. Z ciasta uformuj kulę.

4. Ciasto przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je zagnieć. Piecz z niego np. placki i kołacze.

Placek agrestowy

Czas przyrządzenia: ok. 25 min + wyrastanie i pieczenie
Składniki dla: 24 porcje

Składniki - spód:

  • 1/4 kostki masła
  • 3 szkl. mąki pszennej
  • 5 dag świeżych drożdży
  • 1 szkl. mleka
  • 1/2 szkl. cukru
  • 2 jajka
  • skórka starta z 1/2 cytryny

Składniki - przełożenie:

  • 2 słoiki (po ok. 370 g) dżemu agrestowego
  • 1 op. (10 dag) kruchych ciastek migdałowych

Składniki - kruszonka:

  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 10 dag kruchych ciastek migdałowych
  • 1/2 szkl. cukru
  • 1/2 kostki zimnego masła

Sposób przygotowania:

1. Spód: z podanych składników zagnieć ciasto drożdżowe (przepis podstawowym znajdziesz poniżej). Ciasto odstaw  w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W tym czasie ciastka na nadzienie drobniutko pokrusz, rozgniatając je wałkiem albo w malakserze. 

2. Mąkę na kruszonkę przesyp do miseczki. Dodaj do niej grubo pokruszone pozostałe ciastka, cukier i masło. Składniki rozcieraj palcami, a kiedy powstaną drobne grudki, miseczkę szczelnie owiń folią i wstaw do lodówki. Blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia.

3. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć. Wylep nim spód przygotowanej blachy. Odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce, by ciasto ponownie wyrosło. Okruszki ciastek na nadzienie wymieszaj z dżemem agrestowym (może być także z dżem z mirabelek, pigwy, jabłek).

4. Drożdżowy placek posmaruj przygotowaną masą owocową. Wierzch równomiernie posyp kruszonką. Wstaw do piekarnika rozgrzanego od temperatury 175 st. Piecz przez 30-35 minut

Dobra rada cukiernika

Ciasto drożdżowe lepiej wyrabiać ręcznie niż mikserem. Wtłaczasz wtedy do niego dużo powietrza i dodatkowo je ogrzewasz dłońmi, co sprzyja jego rośnięciu.

Przepis podstawowy

1. Podgrzej ok. 1/3 szkl. mleka. Dołóż 5 dag drożdży i dobrze je rozetrzyj. Domieszaj 1 łyżkę cukru i tyle mąki, by zaczyn miał konsystencję śmietany. Odstaw na 20 minut.

2. Stop 1/4 kostki masła. Podgrzej 1/2 szkl. mleka. Przesiej 3 szkl. mąki. Uformuj z niej kopczyk, zrób wgłębienie. Wbij 2 jajka. Dodaj skórkę startą z 1/2 cytryny i 1/2 szkl. cukru.

3. Do składników na stolnicy dolej ciepłe mleko. Następnie dodaj wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Wyrób gładkie ciasto. Pod koniec zagniatania wlej masło. Z ciasta uformuj kulę.

4. Ciasto przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je zagnieć. Piecz z niego np. placki i kołacze.

Jabłecznik z marmoladą

Czas przyrządzenia: ok. 30 min + wyrastanie i pieczenie
Składniki dla: 24 porcji

Składniki - spód:

  • 1/4 kostki masła
  • 3 szkl. mąki pszennej
  • 5 dag świeżych drożdży
  • 1 szkl. mleka
  • 1/2 szkl. cukru
  • 2 łyżki nalewki malinowej
  • 2 jajka w skórka starta z 1/2 cytryny

Składniki - przełożenie:

  • 1 i 1/2 szkl. marmolady wieloowocowej
  • 3 duże jabłka
  • 2 op. budyniu waniliowego
  • 2 i 1/2 szkl. mleka
  • 4 łyżki cukru

Składniki - kruszonka:

  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1/2 szkl. zmielonych płatków owsianych
  • 1/2 szkl. cukru
  • 1/2 kostki masła w mielony cynamon (do smaku)

Składniki - dodatkowe:

  • trochę mąki do oprószenia stolnicy
  • masło i mąka do przygotowania blachy

Sposób przygotowania:

1. Z podanych składników zagnieć ciasto drożdżowe, tak jak w przepisie podstawowym, który znajdziesz poniżej. Odstaw je pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 1 godz.).

2. Przełożenie: proszek budyniowy połącz z cukrem oraz 1/2 szkl. mleka. Resztę mleka zagotuj, wlej rozrobiony budyń. Mieszając, gotuj, aż zgęstnieje. Odstaw. Jabłka obierz, oczyść, pokrój w kostkę. Wymieszaj z marmoladą. Składniki kruszonki zagnieć. Wstaw do lodówki.

3. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć. Przełóż na stolnicę oprószoną mąką. Rozwałkuj na placek. Wylep nim spód i brzeg blachy (35 x 39 cm) posmarowanej masłem i oprószonej mąką. Na spodzie rozsmaruj budyń i masę owocową. Wierzch posyp kruszonką. Piecz  35-40 minut w 175 st.

Dobre rady cukiernika

Aby ciasto szybciej podwoiło objętość, wstaw miskę z ciastem do ciepłej wody.

Pod blachę włóż naczynie z wodą, a będziesz mieć pewność, że ciasto nie przypali się od spodu.

Przepis podstawowy

1. Podgrzej ok. 1/3 szkl. mleka. Dołóż 5 dag drożdży i dobrze je rozetrzyj. Domieszaj 1 łyżkę cukru i tyle mąki, by zaczyn miał konsystencję śmietany. Odstaw na 20 minut.

2. Stop 1/4 kostki masła. Podgrzej 1/2 szkl. mleka. Przesiej 3 szkl. mąki. Uformuj z niej kopczyk, zrób wgłębienie. Wbij 2 jajka. Dodaj skórkę startą z 1/2 cytryny i 1/2 szkl. cukru.

3. Do składników na stolnicy dolej ciepłe mleko. Następnie dodaj wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Wyrób gładkie ciasto. Pod koniec zagniatania wlej masło. Z ciasta uformuj kulę.

4. Ciasto przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je zagnieć. Piecz z niego np. placki i kołacze.

Tekst pochodzi z magazynu

Tina
Dowiedz się więcej na temat: ciasto drożdżowe

Reklama

Reklama

Reklama

Reklama

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Rekomendacje