Ciasto - pijaczek

Pyszne ciasto. Piekę je od wielu lat i ciągle wszystkim smakuje. Ponieważ jednym z głównych składników jest mak, piekę je również na Boże Narodzenie, ponieważ u mnie w domu nie ma wielu amatorów makowca, a mak na święta musi być.

Składniki na ciasto:

- 9 białek,

- 1 1/2 szklanki cukru,

- 1 1/2 szklanki maku suchego,

- 1 1/2 szklanki wiórek kokosowych,

- 1 łyżka proszku do pieczenia,

Z białek ubić sztywną pianę, dodać cukier, dalej ubijając. Po ubiciu na sztywno powoli dodawać pozostałe składniki, delikatnie mieszając. Wyłożyć na dość dużą, prostokątną ,blachę wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą. Piec ok. 45 minut w temp. 190 stopni.

- 9 żółtek,

- 1 kostka masła,

- 1/2 litra mleka,

- 2 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej,

- cukier waniliowy,

- 5 łyżeczek cukru,

Odlać 1/2 szklanki mleka, dodać żółtka, mąkę, cukier waniliowy i dokładnie wymieszać. Resztę mleka zagotować z 5 łyżeczkami cukru, wlać żółtka i ugotować jak budyń. Pozostawić do ostygnięcia.

Rozetrzeć masło na pianę, dodać ostudzoną masę i utrzeć na krem.

Przygotować 2 - 3 paczki herbatników Petit-Beurre, ok 100-120 ml wódki czystej lub rumu i trochę wiórek kokosowych do posypania.

Krem wyłożyć na ciasto. Herbatniki nasączyć w wódce, najlepiej na chwilę po jednym herbatniku zanurzyć w alkoholu i układać na masę. Polać polewą czekoladową, można kupić gotową, lub zrobić samemu i posypać wiórkami kokosowymi.