Czym zastąpić rybę po grecku? Przepisy, które odmienią twój świąteczny stół
Oprac.: Anna Czowalla
Czy świąteczny stół musi zawsze wyglądać tak samo? Chociaż ryba po grecku to klasyczne danie na wigilijnej kolacji, to nie zawsze wzbudza takie emocje, jak w dzieciństwie. Może w tym roku warto zaskoczyć bliskich czymś nowym? Sięgnij po zamienniki dla ryby po grecku - dania pełne aromatów, kolorów i nietuzinkowych smaków. Na nowo rozpalą świąteczną atmosferę i na długo zostaną w pamięci domowników.
Spis treści:
Czym zastąpić rybę po grecku?
Ryba po grecku, choć uwielbiana, bywa czasochłonna w przygotowaniu i nie każdemu odpowiada jej charakterystyczny smak połączony z warzywnym sosem. Dodatkowo rosnące ceny ryb sprawiają, że coraz więcej osób szuka tańszych i równie efektownych propozycji na świąteczne dania.
Alternatywne przepisy mogą także stać się ratunkiem dla wegetarian, osób na diecie bezglutenowej czy tych, którzy szukają mniej kalorycznych opcji. Sprawdź kilka naszych propozycji i zaskocz swoich bliskich podczas wigilijnej kolacji.
Zobacz również:
Warzywne kotleciki z sosem pomidorowym
Delikatne kotleciki z marchewki, selera i pietruszki to zdrowa i pyszne danie, które ma postny charakter, a zarazem sprawdzi się przy uroczystej okazji. Ich lekko słodki smak idealnie komponuje się z kwaskowatym sosem pomidorowym. Są lekkie, chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku - po prostu idealne na wigilijny stół.
Składniki:
- 2 średnie marchewki,
- 1 duża pietruszka,
- 1 mały seler,
- 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub z puszki),
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki mąki (może być bezglutenowa),
- 2 łyżki bułki tartej (lub bezglutenowej panierki),
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- 1 łyżeczka majeranku,
- sól, pieprz do smaku.
Na sos pomidorowy:
- 1 puszka pomidorów krojonych,
- 2 ząbki czosnku,
- Szczypta cukru,
- Sól, pieprz do smaku,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- 1 łyżka oliwy.
Przygotowanie:
- Zetrzyj marchew, pietruszkę i seler na tarce o małych oczkach.
- Cebulę i czosnek posiekaj, a następnie podsmaż na złoty kolor.
- W blenderze zmiksuj ciecierzycę na gładką masę. Dodaj starte warzywa, cebulę z czosnkiem, mąkę, bułkę tartą i przyprawy. Wymieszaj.
- Formuj niewielkie kotleciki i smaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju, aż będą złociste. Możesz je też upiec w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20 minut. Po 10 minutach przewróć je na drugą stronę.
Podawaj z sosem pomidorowym: na patelni podsmaż czosnek na oliwie, dodaj pomidory z puszki, szczyptę cukru, sól, pieprz i wędzoną paprykę. Gotuj na wolnym ogniu, do momentu aż sos zgęstnieje.
Śledzie w orientalnym stylu
Śledzie w nowej, egzotycznej odsłonie to ukłon w stronę miłośników niebanalnych smaków. Marynata kokosowa wzbogacona imbirem i chili doskonale balansuje między słodyczą, ostrością i delikatnym rybnym smakiem.
Składniki:
- 500 g filetów śledziowych a’la matias,
- 1 puszka mleczka kokosowego,
- 1 mały kawałek świeżego imbiru (około 3 cm),
- 1 ząbek czosnku,
- 1 papryczka chili,
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego,
- sok z połowy limonki,
- garść świeżej kolendry.
Przygotowanie:
- Filety śledziowe wymocz w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, wymieniając wodę co godzinę.
- W międzyczasie przygotuj marynatę: w misce wymieszaj mleczko kokosowe z drobno posiekanym imbirem, czosnkiem i chili. Dodaj cukier, sok z limonki i posiekaną kolendrę.
- Odsączone śledzie pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do marynaty. Wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin, aby smaki się przegryzły.
Śledzie przygotowane w ten sposób może podawać jako przystawkę z pieczywem.
Tarta z warzywami i wędzonym łososiem
Tarta to elegancka propozycja, która łączy klasyczne świąteczne smaki z nowoczesnym twistem. Kruche ciasto doskonale kontrastuje z kremowym nadzieniem, w którym wędzony łosoś gra pierwsze skrzypce.
Składniki na ciasto:
- 200 g mąki pszennej,
- 100 g zimnego masła,
- 1 jajko,
- szczypta soli.
Składniki na nadzienie:
- 150 g wędzonego łososia,
- 200 g szpinaku (świeżego lub mrożonego),
- 200 g serka mascarpone,
- 2 jajka,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku.
Przygotowanie:
- Zagnieć składniki na ciasto, uformuj kulę, owiń folią i schłódź w lodówce przez 30 minut. Następnie rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty. Piecz w 180°C przez 15 minut.
- Na patelni podsmaż szpinak, aż straci objętość. Ostudź.
- W misce wymieszaj mascarpone z jajkami, dopraw solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej. Dodaj szpinak i pokrojonego łososia.
- Wylej masę na podpieczony spód i piecz kolejne 25 minut.
Tartę podawaj na ciepło lub podgrzaną do temperatury pokojowej.
Co zamiast ryby po grecku? Pieczony bakłażan z farszem
To danie jest idealnym połączeniem tradycji i nowoczesności. Grzyby w farszu nawiązują do klasycznych świątecznych smaków, a bakłażan w roli głównej wprowadza element zaskoczenia.
Składniki:
- 2 duże bakłażany,
- 300 g grzybów leśnych (lub pieczarek),
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy,
- sól, pieprz, natka pietruszki do dekoracji.
Przygotowanie:
- Przekrój bakłażany wzdłuż, wydrąż miąższ i posól je wewnątrz. Odstaw je na 20 minut, by pozbyć się goryczki.
- Posiekaj grzyby, miąższ z bakłażana, cebulę i czosnek. Podsmaż wszystko na oliwie, dopraw solą i pieprzem.
- Wypełnij bakłażany farszem, przełóż na blachę i piecz w 200°C przez 30 minut.
Przed podaniem, dla podniesienia walorów dekoracyjnych, posyp gotową potrawę natką pietruszki.
"Ryba" z tofu w sosie z białego wina
Tofu to znakomity zamiennik dla ryby, szczególnie w wersji z marynatą na bazie nori, która nadaje mu subtelnego, morskiego smaku. Sos z białego wina i kaparów dodaje potrawie wyrafinowania i elegancji, idealnie wpisując się w świąteczny klimat.
Składniki:
- 2 kostki tofu naturalnego,
- 2 arkusze nori,
- 3 łyżki sosu sojowego,
- sok z połowy cytryny,
- 1 łyżka oliwy,
Na sos:
- 1/2 szklanki białego wina,
- 1 łyżka kaparów,
- 2 łyżki masła,
- 1 łyżka mąki,
- sól, pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Tofu pokrój na plastry, zamarynuj w sosie sojowym, soku z cytryny i pokruszonym nori. Odstaw na godzinę, aby tofu przesiąkło aromatami.
- Na patelni rozgrzej oliwę i smaż tofu na złocisty kolor z obu stron.
- Przygotuj sos: na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie zasmażka. Następnie wlej wino i gotuj, aż sos zgęstnieje. Dodaj kapary, sól i pieprz do smaku.
Podawaj potrawę polaną aromatycznym sosem.
