Delikatne kremówki

1. Białka ubij na sztywno z sokiem z cytryny. Pod koniec ubijania wsyp małymi porcjami 3/4 szkl. cukru. Pianę z białek połącz z mąką ziemniaczaną. Bezę delikatnie wymieszaj łyżką. Rozsmaruj ją na blasze z piekarnika (32 x 39 cm) wyłożonej wcześniej pergaminem. Piecz ok. 20 minut w temp. 160°C. 2. Bezowy blat studź na blasze 5 minut, następnie ostrożnie przełóż go na ściereczkę kuchenną. Zdejmij pergamin, delikatnie zwiń i studź 10 minut. 3. Żelatynę namocz w trzech łyżkach zimnej wody, odstaw na 5 minut, a kiedy spęcznieje, rozpuść ją, podgrzewając na małym płomieniu. Ricottę utrzyj z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Śmietanę ubij mikserem na sztywno. Przestudzoną żelatynę połącz z bitą śmietaną, a potem z masą serową. 4. Blat rozwiń. Posmaruj go kremem, pozostawiając wolne brzegi (po ok. 2 cm z każdej strony). Wzdłuż jednego z dłuższych boków łyżeczką nałóż konfiturę. Blat ponownie zwiń. Ułóż tzw. szwem do dołu na dużym półmisku. Wstaw do lodówki na około dwie godziny. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem. 

1. Jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Białka ubij, dosypując cukier i połącz z żółtkami. Wsyp obie mąki i proszek do pieczenia. Ciasto wymieszaj łyżką. Rozsmaruj je na blasze (32 x 39 cm) wyłożonej pergaminem. Piecz 35 min w 190 °C. Wystudź, rozetnij na 3 blaty. Każdy posmaruj cienko dżemem. 2. Żelatynę namocz wg przepisu i rozpuść. Połącz ją z twarogiem i cukrem waniliowym. Śmietanę ubij, dodaj do sera. Blaty przełóż kremem. Schładzaj 1 godzinę. Galaretkę rozpuść w 4 szkl. wrzątku. Wystudź. Ciasto polej tężejącą galaretką. Schładzaj jeszcze 3 godziny.