Domowy vinegrette

Zawsze przygotowujemy go z 3 porcji oliwy i 1 porcji octu lub soku cytrynowego. Doprawiamy pieprzem i solą. Świetnym dodatkiem do aromatycznego sosu będą świeże zioła: listki bazylii, mięty, oregano lub melisy.

Z vinegrette nie tylko można, ale trzeba eksperymentować! Intensywny smak sosu uzyskasz na przykład, gdy dodasz do bazy łyżeczkę musztardy Dijon lub kilka przeciśniętych przez praskę ząbków czosnku!

Ciesz się aromatem

Zwykłą oliwę zastąp oliwą smakową (np. z pieprzem, czosnkiem, bazylią). Zamiast klasycznego octu dodaj ocet balsamiczny, jabłkowy, owocowy, ryżowy lub miodowy.

Jak łączyć

Twój sos będzie miał idealną konsystencję, gdy najpierw wymieszasz ocet ze wszystkimi dodatkami, przyprawami i ziołami. Na koniec, ubijając sos trzepaczką, wlewaj cienkim strumieniem oliwę. Innym dobrym sposobem jest umieszczenie składników w słoiczku, zakręcenie go i energiczne potrząsanie przez parę chwil.

Jak stosować

Sałatę polewaj sosem bezpośrednio przed podaniem, inaczej zrobi się nieapetyczna. Gotowy sos możesz trzymać w lodówce w zamkniętym naczyniu 2–3 dni. Przed użyciem jeszcze raz go wymieszaj.

Vinegrette'u nigdy nie rozcieńczaj wodą – zepsujesz jego smak! Sos, zamiast cukrem, osładzaj miodem lub sokiem z ananasa.

Smak cytryny... bez goryczki

Wyciskając do sosu sok z cytryny, uważaj, by nie dostały się do niego pestki – są gorzkie i popsują smak sałatki. Do sosu możesz też dodać drobno startą skórkę cytryny (tylko żółtą część). Wcześniej jednak polej ją wrzątkiem i osusz.