Doskonały składnik diety
Fasolka szparagowa ma wiele pożytecznych właściwości. W Polsce spotyka się jej dwie odmiany - żółtą i zieloną. Obie są bogate w witaminy i składniki mineralne. Do tego mają sporo zastosowań kulinarnych, świetnie wspierają odchudzanie oraz pozytywnie wpływają na przebieg ciąży.
Dla kogo żółta, dla kogo zielona?
Dostępne w Polsce odmiany fasoli szparagowej różnią się odrobinę właściwościami. Żółta zawiera znacznie więcej potasu odpowiedzialnego przede wszystkim za prawidłową pracę mięśni i dobrą koncentrację. Z kolei zielona odmiana fasoli jest bogatsza w kwas foliowy, niezbędny w czasie ciąży oraz prowiataminę A, wpływająca korzystanie na narząd wzroku.
Poza tymi składnikami znajdziemy w niej witaminę B6 i żelazo. W połączeniu z kwasem foliowym otrzymujemy trio niezbędne w diecie osób cierpiących na niedokrwistość. By nie tracić zawartego w fasolce żelaza, warto ją gotować na parze lub w piekarniku. Łącząc fasolkę z czerwoną papryką czy nacią pietruszki zwiększymy przyswajalność cennych pierwiastków.
Dietetyczny zamiennik makaronów
Niska wartość energetyczna fasoli szparagowej oraz równie niski indeks glikemiczny stawiają ją w pierwszym szeregu warzyw odchudzających. Dzięki wysokiej zawartości błonnika jest warzywem bardzo sycącym. Z powodzeniem można stosować ją jako zamiennik makaronu, łącząc z włoskimi sosami i wzbogacając jej naturalny smak.
Dobra dla dzieci
Ten rodzaj fasoli należy do grupy najłatwiej strawnych warzyw strączkowych. Pediatrzy nie polecają spożywania jej w dużych ilościach przez karmiące mamy jedynie w pierwszych tygodniach po urodzeniu malucha. Później można włączać ją na stałe do diety w większym zakresie. Dzieci mogą jeść ją bez obaw już od siódmego miesiąca życia.
Jak gotować?
Jeżeli fasolka szparagowa ma być składnikiem zupy, to po przepłukaniu wkładamy ją do zimnej wody. Tylko wtedy aromat przejdzie do wywaru i poprawi wrażenia smakowe.
Jeżeli chcemy zrobić z fasolki osobne danie, to wrzucamy ją do gotującej się wody. To najlepszy sposób, aby zachowała większość swoich soków. Gotujemy przez ok. 5-15 minut w zależności od tego czy jest to młoda, czy stara fasola. Zaraz po nastawieniu solimy. Smakosze zalecają dodanie również łyżeczki cukru. Gotujemy do miękkości. Wodę po gotowaniu można wykorzystać jako bazę do sosów i zup.
Odcedzoną i przepłukaną zimną wodą fasolkę podajemy na stół. W Polsce często stosowane jest połączenie fasoli z usmażoną na maśle bułką tartą, ale nie jest to najbardziej zdrowy zestaw. Lepiej zrobić zasmażkę z zarodków pszennych.
Kiedy fasolka jest szkodliwa?
Nie należy jeść surowej fasoli szparagowej. W tej postaci wywołuje bóle brzucha i wymioty.
