FILET Z ŁOSOSIA PODANY Z SAŁATKĄ Z RUKOLI, LIŚCISELERA I KARMELIZOWANEJ CYKORII
Składniki
- 10 g pietruszki
- sok z ¼ cytryny
- 1 łyżka kaparów
- 3 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
- ¼ awokado, pozbawionego pestki, obranego ze skórki i pokrojonego w kostkę
- 100 g cienko pokrojonych pomidorków cherry
- 50 g rukoli
- 5 g liści selera
- 150 g fi leta z łososia bez skóry
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 1 główka cykorii (70 g), przekrojona wzdłuż
Sposób przygotowania
Piekarnik rozgrzać do 220 stopni Celsjusza.W celu przyrządzenia sosu umieścić w misce robota kuchennego lub blendera pietruszkę, sok z cytryny, kapary oraz 2 łyżeczki oliwy z oliwek, a następnie miksować do uzyskania gładkiej konsystencji.W celu przyrządzenia sałatki wymieszać awokado, pomidory,czerwoną cebulę, rukolę i liście selera.Patelnię rozgrzać na dużym ogniu. Łososia natrzeć odrobiną oliwy, a następnie przysmażyć na patelni przez około minutę,aby zewnętrza warstwa zmieniła kolor. Przełożyć na blachę i wstawić do piekarnika na 5-6 minut lub do całkowitego upieczenia. Jeśli ktoś woli różowe mięso ryby, powinien skrócić czas pieczenia o 2 minuty. W tym czasie patelnię należy wytrzeć i ponownie ustawić na ogniu. Brązowy cukier wymieszać z resztą oliwy, a mieszaniną natrzeć cykorię w miejscu rozcięcia. Ułożyć ją rozciętą stroną do dołu na gorącej patelni i smażyć przez 2-3 minuty, raz po raz obracając, aby stała się krucha i równo pokryła się warstwą karmelu. Sałatkę należy wrzucić do sosu, a następnie podać razem z łososiem i cykorią.
Przepis pochodzi z książki Aidan Goggins, Glen Matten “Dieta SIRT" Copyright © Aidan Goggins and Glen Matten 2016 Copyright © for the Polish edition by MT Biznes Ltd.
