1. Tosty okrój ze skórki, środki potnij w kosteczkę. Pomidory umyj, skórkę nakłuj widelcem w kilku miejscach. Włóż do wrzątku. Po minucie wyjmij. Sparzone pomidory lekko przestudź, obierz i oczyścić z pestek.
2. Miąższ pomidorów potnij na kawałki. Papryki oczyść, strąki opłucz, osusz, pokrój w kostkę. Czosnek obierz, posiekaj, wymieszaj z pokrojonymi tostami, kawałkami pomidorów i papryki. Dolej oliwę, zmiksuj.
3. Zupę przypraw octem, solą i pieprzem. Schładzaj godzinę w lodówce. Rozlej do miseczek. Polej pesto i posyp pokruszonym serem.
