Gołąbki z kaszą jaglaną trochę inaczej

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
• 2 jaja
• 3 cebule
• 1 kapusta
• 2 puszki pomidorów bez skórki
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego mielonego
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• Garść siekanej natki pietruszki
• Garść siekanej kolendry
• 20g rodzynek
• 20 g kaparów
• 2 marchewki
• Sól, pieprz, brązowy cukier

Sposób przygotowania:

1. Kaszę jaglaną zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 20 minut, następnie odlewamy wodę i wielokrotnie płuczemy zimną wodą, aż woda będzie przezroczysta. To sprawi, że kasza nie będzie gorzka. Następnie zalewamy kaszę wodą do wysokości 1 cm ponad kaszę i gotujemy. W trakcie gotowanie przykrywamy i zmniejszamy gaz do najmniejszego i gotujemy jakieś 12 minut. Wyłączamy gaz i ostawiamy przykrytą kaszę w ciepłe miejsce by zmiękła całkowicie, a następnie studzimy ją.

2. Kapustę sparzamy i usuwamy liście. Wycinamy z nich twarde części, by łatwo się zwijało gołąbki.

3. Cebulę siekamy drobno i smażymy na maśle, aż lekko zbrązowieje.

4. 1/3 cebuli przekładamy do mięsa, dodajemy kaszę jaglaną , kapary, rodzynki, tartą marchewkę, siekane zioła, jajka i doprawiamy solą i pieprzem.

5. Zwijamy gołąbki dość ciasno.

6. Do reszty cebuli dodajemy pomidory, sól, pieprz i cukier oraz cynamon i kmin rzymski i dusimy chwilę. Sos powinien być pachnący i lekko słodki. Do sosu przekładamy gołąbki i dusimy jakieś 20-30 minut.