Jabłka w kremie
Według staropolskiego przepisu!
Późną jesienią, gdy jabłka leżały już na słomie na strychu, robiono z nich przepyszne desery. Na przykład jabłka w kremie.
1. Obrać i wydrążyć 10 jabłek winkowatych, włożyć je w rondel, dodać łyżkę młodego masła, łyżkę cukru, dwie łyżki wody i udusić na wolnym ogniu. Gdy wystygną, nadziewać konfiturami i ułożyć na półmisku wysmarowanym masłem.
2. Sześć żółtek ubić z pół funtem miałkiego cukru do białości, wsypać pół łyżki kartoflanej mąki lub dwie łyżki tartej bułki, w końcu ubić białka na pianę, wymieszać razem, po trosze dokładając żółtka do piany.
3. Polać jabłka i zapiec w ciepłym piecu przez 20 minut.
