Jaglaki po toskańsku

Składniki na 3-4 porcje:

Kluski:

• 1,5 szkl. kaszy jaglanej
• po 1 szkl. mąki jaglanej i ziemniaczanej
• 20 dag tłustego białego twarogu
• 3,5-4 szkl. wody
• szczypta kurkumy i mielonej ostrej papryki
• sól
• pieprz

Gulasz warzywny:

• 1 mała cukinia
• 1 cebula
• 1-2 pomidory
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 10 dag startego żółtego sera
• olej
• listki bazylii do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Kaszę opłucz na sitku pod bieżącą wodą, osącz. Zagotuj 3 szkl. wody i wsyp kaszę. Zamieszaj, zmniejsz gaz i przykryj pokrywką. Gotuj ok. 20 minut. Kaszę dobrze osącz.

2. Zimną kaszę zmiksuj z twarogiem na gładką masę. Wsyp obie mąki i przyprawy. Zagnieć gładkie ciasto. Odrywaj małe kawałki, formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, każdą lekko spłaszcz. Zagotuj wodę i wrzucaj po kilkanaście kluseczek. Gotuj na małym ogniu, aż wypłyną na wierzch.

3. Cukinię, cebulę, pomidory i czosnek obierz, podduś na oleju, większe kawałki warzyw rozgnieć widelcem. Jaglaki wymieszaj z koncentratem pomidorowym, polej gulaszem, posyp serem. Na koniec udekoruj listkami bazylii.

Pod pierzynką:

Jaglaki można posypać grubszą warstwą sera i zapiekać, aż się rozpuści i apetycznie zrumieni.