Jednogarnkowe dania z botwinką i młodą kapustą

1. Botwinkę oczyść. Buraczki posiekaj, podduś na 1 łyżce masła z octem i miodem. Liście botwinki poszatkuj, dorzuć do buraczków. Wlej 1/2 bulionu, duś, aż buraczki będą miękkie, zmiksuj. 

2. Czerwoną cebulę i czosnek obierz, posiekaj. Podduś na szklisto na reszcie masła. Dodaj opłukany i osączony ryż, smaż 2 minuty. Wlej połowę wina i duś, skrapiając resztą wina. 

3. Gdy ryż wchłonie wino, dodaj mus z botwinki, szałwię, gałkę i kurkumę. Dopraw solą i pieprzem. Duś, dolewając po 2-3 łyżki bulionu, aż ryż stanie się miękki i kremowy. 

4. Orzechy posiekaj (możesz je wcześniej zrumienić na oliwie). Dodaj na końcu do risotto. Delikatnie je wymieszaj i przełóż na podgrzane talerze. Posyp parmezanem i udekoruj rukolą.

1. Bulion mocno podgrzej. Marchewki, cebulę i czosnek obierz. Cebulę i czosnek posiekaj, zeszklij na 1/2 oleju. Marchewki pokrój w ćwierć-plasterki lub w kostkę. Razem z cebulą i czosnkiem dodaj do gorącego bulionu. Gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, aż kawałki marchewki lekko zmiękną. Ew. dopraw solą i pieprzem ziołowym. 

2. Kapustę oczyść, opłucz. Poszatkuj ją. Resztę oleju rozgrzej, wrzuć kapustę. Duś 1-2 minuty. Zdejmij z ognia, domieszaj jogurt. Dolej 1 łyżkę wazową bulionu, wymieszaj i dodaj kapustę do bulionu z warzywami. Ziemniaki oczyść, pokrój na kawałki i wrzuć do zupy. Zieleninę opłucz, zwiąż bawełnianym sznurkiem, dołóż do gotującej się zupy. 

3. Po 10 minutach dorzuć pokrojoną w kostkę pieczeń. Gotuj jeszcze przez ok. 5 minut. Wyjmij gałązki zieleniny. Ew. dopraw zupę solą i pieprzem ziołowym. 

1. Włoszczyznę oczyść, opłucz. Z łodygi rabarbaru usuń twarde włókna, pokrój na 3 kawałki. Ziemniaki obierz, opłucz, potnij w kostkę. Cebulę obierz, przekrój wzdłuż na pół. Kiełbasę pokrój w niezbyt cienkie plasterki. 2 łyżki oleju rozgrzej, włóż cebulę i kiełbasę, podsmaż na rumiano. 

2. Do garnka z zimną wodą (ok. 1 i 1/2 l) wrzuć wszystkie przygotowane składniki. Dodaj pokrojone żeberka, zielę, pieprz i listki. Gotuj powoli na małym ogniu, pod pokrywką. Gdy warzywa zmiękną, wyjmij rabarbar (ma tylko zakwasić danie), przyprawy, cebulę. Wsyp kurkumę i kminek. 

3. Kapustę poszatkuj, podsmaż na 1 łyżeczce oleju. Dodaj do garnka, ew. posól do smaku. Gotuj jeszcze ok. 10 minut (by kapusta się nie rozgotowała). Wyjmij żeberka, obierz mięso z kości i pokrój na kawałeczki. Dorzuć do garnka. Potrawkę podawaj posypaną koperkiem. 

1. Mięso umyj, osusz i rozbij delikatnie tłuczkiem. Natrzyj solą, skrop sokiem z cytryny i posmaruj 1/2 musztardy. Odłóż na 30 minut. 

2. Kotlety obsmaż na oleju, po 3 minuty z każdej strony. Kapustę pokrój na 3 plastry - postaraj się przeciąć ją przez głąb, dzięki temu nie rozpadnie się podczas pieczenia. Skrop olejem i oprósz kminem, papryką, kurkumą i pieprzem. Ziemniaki potnij w plastry. Jogurt połącz z resztą musztardy i sporą szczyptą soli. 1/2 sosu jogurtowego posmaruj dno naczynia do zapiekania. Nałóż ziemniaki, resztę sosu, kawałki kapusty na przemian ze sznyclami. Oprósz czosnkiem. 

3. Piecz 15 minut w 180°C, pod przykryciem. Odkryj, posyp serem, piecz ok. 20 minut. Przed podaniem udekoruj połówkami pomidorów.