Już czas na ryby!

Dzieci, które jedzą ich dużo, są zdrowsze, mają mocne kości i zęby, łatwiej też się koncentrują. Czy wiesz, że ten wartościowy przysmak można podać nawet niemowlęciu?

Ryby zawierają najwyższej jakości białko, które jest łatwiej przyswajalne niż to pochodzące z mięsa123RF/PICSEL

Jeszcze kilka lat temu sądzono, że dzieci mogą spróbować ryby dopiero w drugim roku życia (z uwagi na duże ryzyko wystąpienia alergii). Jednak niedawno eksperci ustalili nowy schemat żywienia najmłodszych. Po rozważeniu wszystkich za i przeciw doszli do wniosku, że ryby - z uwagi na swoje cenne wartości odżywcze - powinny gościć już na talerzu niemowlaka.

Porcja zdrowia

Ryby zawierają najwyższej jakości białko, które jest łatwiej przyswajalne niż to pochodzące z mięsa. Są również świetnym źródłem dobroczynnych kwasów omega- 3, które wpływają korzystnie na rozwój mózgu i wzroku dziecka oraz poprawiają jego odporność. W rybach obecne są także ważne dla zdrowia oraz rozwoju malca minerały (m.in. wapń, fosfor, żelazo, jod) i witaminy (A, D, PP i z grupy B).

Pierwsza rybka

Zgodnie z aktualnym schematem żywienia ryby można podawać dzieciom po 7. miesiącu życia. Smyk może jeść zarówno ryby chude (np. solę, mintaja, morszczuka), jak i tłuste (np. łososia, makrelę, halibuta). Najlepiej podać maluchowi rybę ugotowaną na parze. Małemu smakoszowi na początek wystarczą 2 łyżeczki gotowanej rybki dodane np. do papki jarzynowej. Jeśli brzdąc nie zareaguje na nowość alergią, porcję ryby można zwiększyć.

Dziecko, które dobrze sobie radzi z żuciem (zwykle ma to miejsce ok. 11. miesiąca życia), może jeść rybę podzieloną na małe kawałki. Za każdym razem przed jej podaniem trzeba bardzo dokładnie sprawdzić, czy nie zawiera ości. W jadłospisie starszego smyka ryby mogą pojawiać się pod różną postacią (gotowane, pieczone, smażone, a także wędzone oraz zmiksowane, dodane do zupki). Najważniejsze, by maluch jadał je regularnie. Dietetycy zalecają, aby w pierwszym roku życia dzieci dostawały ryby chociaż 1-2 razy w tygodniu, a później nawet 2-3 razy na tydzień.

Jak je serwować?

Rybę można podawać na różne sposoby. Nie tylko panierowaną w rozmąconym jajku i bułce tartej. Dzieciom na pewno zasmakują bardzo delikatne pulpeciki z ryby, które przygotowuje się tak samo jak te z mięsa. Podpowiadamy, co jeszcze warto przyrządzić z różnych ryb.

● Dorsz. Najlepiej smakuje smażony na oleju. Jednak zamiast panierować dorsza w jajku i bułce tartej, lepiej po prostu lekko go posól, oprósz mąką i usmaż na jasnozłoty kolor.

● Halibut. Jest dość tłusty, ale delikatny w smaku. Można go upiec na ruszcie (na tacce).

● Łosoś. Doskonale smakuje w każdej postaci: ugotowany na parze, upieczony na ruszcie lub w piekarniku (skropiony sokiem z cytryny, posmarowany masłem i posypany ziołami), wędzony lub z dodatkiem różnych sosów.

● Flądra. Jej mięso jest bardzo smaczne. Niestety, flądra ma dużo ości, więc dla malucha lepiej kupić filet z flądry i usmażyć go w panierce z bułki tartej i jajka.

● Makrela. Ma ciemne, aromatyczne mięso i jest dość tłusta. U nas najbardziej popularna jest makrela wędzona. W takiej postaci można ją dodać do sałatki lub przygotować pastę do smarowania pieczywa. Wędzoną rybkę powinno się dawać dzieciom jedynie od czasu do czasu. Świeżą można np. upiec na grillu.

● Mintaj i morszczuk. Można je gotować, dusić i smażyć.

● Pstrąg. Ma mało ości, jest średnio tłusty. Najlepiej smakuje pieczony w folii, np. w płatkach migdałów. Jest idealny również do gotowania i smażenia.

● Śledź. Ma wyrazisty smak, poprawia apetyt, więc jest zalecany dla niejadków. Można podawać go w oleju z cebulą, w śmietanie, lub na słodko z dodatkiem miodu. Uwaga: dzieciom nie wolno serwować śledzi marynowanych lub polanych sosami smakowymi. Takie produkty zawierają bowiem konserwanty oraz ocet.