Kapuśniak
Doskonałe danie na wiosenne przesilenie
Składniki
- 2 łyżki masła
- 1,5 l wywaru wołowego
- 4 ziemniaki
- ziele angielskie
- sól, pieprz
- 15 dag wędzonego boczku
- 1 cebula
- 2 łyżki mąki
- 40 dag kiszonej kapusty
- liść laurowy
Boczek pokroić w małą kosteczkę, kapustę lekko wycisnąć z soku (sok zachować, gdyby zupa była za mało kwaśna, można go dolać do smaku). Cebulę posiekać, ziemniaki obrać, dokładnie umyć i pokroić w kostkę. Do gotującego się wywaru dodać listek laurowy, ziele angielskie i włożyć
pokrojone ziemniaki, gotować ok. 15 minut. Po tym czasie dodać kapustę i gotować dalsze 20-30 minut. Jeśli zostały warzywa z gotowania wywaru można je pokroić lub zetrzeć i dodać do zupy.
W tym samym czasie przesmażyć na rozgrzanym maśle cebulę i boczek, oprószyć mąką, przemieszać i połączyć z zupą. Zupę ewentualnie doprawić solą i pieprzem, podawać oprószoną natką pietruszki.
