Reklama

Reklama

Klasyczne mielone

Kotlety mielone z ziemniakami i surówką to gwarancja przepysznego obiadu. Przygotowanie ich w odpowiedni sposób pozwoli na wydobycie głębi smaku.

Składniki

  • 500 g mięsa, np. łopatki wieprzowej
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • pół czerstwej bułki
  • szklanka mleka
  • 1 jajko
  • 2 łyżki bułki tartej + do panierowania
  • majeranek
  • sól, pieprz
  • kilka kropel oliwy (do jajka)
  • olej do smażenia

1. Przed zmieleniem mięso myjemy, oczyszczamy z najgrubszych powięzi i usuwamy ewentualne kości. Tak przygotowane kroimy dość drobno i przepuszczamy przez maszynkę, solimy, następnie odstawiamy na godzinę.

2. Gdy mięso "leżakuje" kroimy cebulę (najdrobniej jak potrafimy) i rumienimy ją na oleju. Pół czerstwej bułki (lub dwie kromki chleba) namaczamy w mleku (ewentualnie w wodzie), po czym starannie odciskamy z nadmiaru płynu.

Reklama

3. Do miski z przygotowanym mięsem mielonym dodajemy podsmażoną cebulę, odciśniętą bułkę, rozdrobniony ząbek czosnku oraz surowe jajko i przyprawy (w wersji klasycznej to majeranek, pieprz czarny oraz szczypta soli - niedużo, bo mięso zostało już posolone). 

4. Wbite do miski jajko skrapiamy kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Masę wyrabiamy ręcznie, zwilżonymi dłońmi, przynajmniej kilka minut. Pod koniec tej czynności, gdy formowanie kotletów staje się możliwe, dodajemy do całości bułkę tartą (dwie łyżki). Z masy tworzymy kulki, które następnie spłaszczamy i wydłużamy, a potem panierujemy w bułce tartej.

5. Kotlety smażymy na dobrze rozgrzanym tłuszczu (aby nie pryskał, warto wrzucić nań przed rozgrzaniem szczyptę soli, równomiernie obsypując wypełnioną tłuszczem patelnię), po kilka minut z każdej strony, partiami (lepiej nie układać ich zbyt blisko siebie). Mięso w środku ma być szare, w jednolitym kolorze, a z zewnątrz - brązowe, apetycznie zrumienione.

Reklama

Reklama

Reklama

Reklama

Strona główna INTERIA.PL

Polecamy

Rekomendacje