Kluski parzone

Ser biały to ulubiony składnik wielu potraw na dworskich stołach. Robiono też z nim kluski parzone.

Kwaterkę wody (1 litr), pół kwaterki masła, sól zagotować. W gotującą wodę wsypać kwaterkę mąki pszennej, mieszając dobrze, żeby od rondla odeszło. Wymieszać, wystudzić, następnie wbijać po jednym cztery całe jajka.

Zagotować wody w rondlu i w gotującą się kłaść łyżką kluski, przykrywszy pokrywą po wyłożeniu wszystkich, aby podrosły. Ugotowane wyjmować łyżką cedzakową i układać na półmisku blaszanym wysmarowanym masłem. Polać masłem, posypać serem i znów polać masłem. Zapiekać 20 minut.