Knedle ze szpinakiem
Doskonałe jako dodatek do zrazów lub gulaszu
Składniki:
- 20 dag kaszki kukurydzianej
- 10 dag szpinaku (świeżego albo mrożonego)
- 3 dag parmezanu (ew. innego żółtego sera o wyrazistym, pikantnym smaku)
- 2 łyżki oliwy
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa
- trochę oleju do posmarowania półmiska i blachy do pieczenia knedli
Przygotowanie:
1. Zagotuj 750 ml posolonej wody. Na wrzątek porcjami wsyp kaszkę. Stale mieszaj, aby nie było grudek. Potem zmniejsz płomień i gotuj polentę jeszcze 15-20 minut. Szpinak świeży oczyść, opłucz, osusz i posiekaj, mrożony przełóż na sitko, poczekaj, aż rozmarznie i ocieknie. Parmezan zetrzyj. Kaszkę wymieszaj ze szpinakiem i serem. Masę przypraw pieprzem oraz gałką muszkatołową, ewentualnie posól jeszcze raz do smaku.
2. Półmisek posmaruj olejem. Rozsmaruj na nim kaszkę. Odstaw do wystudzenia.Podziel na porcje. Uformuj kulki. Ułóż je na blasze posmarowanej olejem. Skrop oliwą. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 200 st. Piecz 25 minut. W czasie pieczenia knedle obracaj, aby zrumieniły się równomiernie. Podawaj oprószone pieprzem, z sosem pomidorowym.
