Kokilki z ryżem oraz groszkiem

• 4 średnie czerwone papryki
• 20 dag ryżu
• 1 cebula
• 2 małe marchewki
• 1/2 pora
• po 1 gałązce rozmarynu oraz natki
• 40 dag mieszanego mielonego mięsa
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 mała puszka zielonego groszku
• 30 dag startego sera żółtego
• sól
• pieprz
• mieszanka suszonych ziół do dań włoskich
• świeże zioła do dekoracji

1. Ryż wsyp na posolony wrzątek, zmniejsz płomień, gotuj 20 minut. Papryki umyj, zetnij wierzchy, usuń środki z pestkami. Cebulę i marchewki obierz, opłucz, pokrój w kosteczkę. Por oczyść, umyj, potnij na kawałeczki. Natkę i rozmaryn opłucz, posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż na niej cebulę i mięso. Dołóż marchewkę, por i osączony groszek.

2. Wymieszaj z koncentratem pomidorowym oraz posiekanymi ziołami. Przypraw solą, pieprzem i suszonymi ziołami. Smaż 5 min. Dolej 400 ml wody i ponownie zagotuj. Ryż odcedź, wymieszaj z mięsną masą.

3. Strąki papryki napełnij farszem. Ustaw w żaroodpornym naczyniu. Posyp startym żółtym serem. Przykryj odciętymi wierzchami. Piecz 25 minut w 200°C. Udekoruj.