Kotlety z białej ryby

3 filety z białej ryby zemleć w blenderze (mięso mielić po kawałku i szybko, aby nie wyszła miazga). Dodać 2 żółtka, łyżkę drobno posiekanej pietruszki, sól, pieprz. Do masy dodać starte na grubej tarce zamrożone masło (ok.100 g) i pianę z 3 białek. Delikatnie wymieszać, formować średnie kotlety i na gorącym oleju smażyć na zloty kolor.