Krem brokułowy

Składniki:

• 1 duży brokuł
• 1 spory ziemniak
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 litr bulionu warzywnego
• 100 ml śmietany 12-proc.
• sok z cytryny
• gałka muszkatołowa
• 2 łyżki zrumienionych orzeszków piniowych albo pestek słonecznika
• 2 łyżki wiórków parmezanu
• sól, pieprz

Przygotowanie:Brokuł oczyść, podziel na różyczki, łodyżki pokrój w plasterki. Ziemniak obierz, potnij na kawałki. Cebulę obierz, posiekaj.W rondlu rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę, podsmaż ją na rumiano. Dodaj brokuł i kawałki ziemniaka, zalej bulionem. Poczekaj, aż całość zawrze, zmniejsz płomień i gotuj ok. 15 minut.

Kiedy warzywa będą miękkie, wyjmij kilka różyczek brokułów do dekoracji. Zupę zmiksuj na gładki krem.

Wymieszaj ze śmietaną. Przypraw sokiem z cytryny, gałką muszkatołową oraz solą i pieprzem. Mocno podgrzej.

Dodaj odłożone różyczki brokułów. Zupę posyp parmezanem i orzeszkami lub pestkami.