Krem szpinakowy z jogurtem i łososiem
Szpinaku nigdy dość!
Składniki:
- 30 dag liści szpinaku
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 plasterek wędzonego łososia
- 1 cebula
- 1 ogórek sałatkowy
- 1 mały pęczek koperku
- 1 łyżeczka masła
- 200 ml bulionu warzywnego
- 1 mała cytryna
- sól, pieprz
- starta gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
1. Cebulę obierz, posiekaj. Zeszklij na maśle. Dodaj szpinak, duś 2 min, zdejmij z ognia. Przełóż do rondla, dodaj bulion i 200 ml wody, zmiksuj.
2. Ogórek pokrój w kostkę. Koperek opłucz, odłóż gałązkę, resztę posiekaj. Przygotowane składniki dodaj do kremu szpinakowego, gotuj 5 min.
3. Cytrynę sparz wrzątkiem, osusz, przekrój na połowę, odetnij jeden plasterek. Z reszty wyciśnij sok. Plasterek przetnij na pół. Łososia i półplasterki cytryny nabij na patyczek do szaszłyków, obłóż koperkiem.
4. Zupę ponownie zmiksuj. Przypraw na dość pikantnie solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową (najlepiej świeżo startą) i sokiem z cytryny.
5. Zupę przelej na talerz, na środek nałóż jogurt, 2-3 razy zamieszaj łyżką, by powstała spiralka. Na brzegu talerza ułóż szaszłyk z łososiem. Krem jedz lekko przestudzony.
