Kuchnia Smyka Alergika - książka kucharska do pobrania!

Mamy przyjemność oddać w wasze ręce pierwszą w Polsce książkę kucharską "Kuchnia Smyka Alergika", która zawiera ponad 50 przepisów na dania bezmięsne, przygotowane specjalnie z myślą o dzieciach, u których występuje nietolerancja glutenu. Wspaniałymi przepisami nie pogardzą zapewne również osoby dorosłe dotknięte tym rodzajem alergii pokarmowej.

Gluten jest jednym z najczęstszych, zaraz po mleku, alergenów. Aż 10-25 proc. osób z alergią pokarmową ma objawy uczulenia na to białko. Jest ono przyczyną powstawania zespołu złego wchłaniania, a schorzenie, które powoduje, nazywa się celiakia.

Zespół złego wchłaniania pojawia się wówczas, gdy zniszczeniu ulegają kosmki jelita cienkiego. Może być też tak, że enterocyty, a więc komórki pokrywające każdy kosmek jelitowy, mają z natury nieprawidłową budowę ścian komórkowych. Wtedy gluten zawsze będzie uszkadzał kosmki jelitowe. Osoby cierpiące na celiakię skazane są na dietę bezglutenową przez całe życie.

Pierwsze objawy nietolerancji glutenu:

• luźne i cuchnące stolce,
• brak apetytu,
• brak przyrostu masy ciała,
• zmęczenie, apatia.Później pojawia się:

• powiększenie obwodu brzucha,
• utrata wagi,
• sucha skóra,
• matowe włosy,
• słabe mięśnie,
• dziecko jest płaczliwe, smutne,
• zahamowanie rozwoju psychoruchowego dziecka.

Celiakia typowa Jej objawy pojawiają się wcześnie, zazwyczaj wkrótce po odstawieniu dziecka od piersi, i świadczą o zaburzeniach wchłaniania układu jelitowego, co manifestuje się:

• biegunką,
• zahamowaniem wzrostu,
• brakiem apetytu,
• wymiotami,
• powiększonym obwodem brzucha, wzdęciami

Celiakia nietypowa

W tym wypadku objawy pojawiają się znacznie później i nie dotyczą układu trawiennego. Charakteryzują się innymi dolegliwościami, np.:

• anemią z niedoborem żelaza,
• wzrostem poziomu transaminaz wątrobowych,
• bólami brzucha (częstymi),
• hipoplazją szkliwa zębnego,
• opryszczkowym zapaleniem skóry,
• niskim wzrostem w wieku szkolnym

Celiakia niema (bezobjawowa)

To musisz wiedzieć o diecie bezglutenowej! Co jest podstawą diety bezglutenowej, a co trzeba z niej wykluczyć? Sprawdź, jakie są zalecenia postępowania dietetycznego w przypadku nietolerancji glutenu. czytaj więcej

Jak sama nazwa wskazuje, jest to postać celiakii bez klasycznych objawów, zazwyczaj wykrywana przypadkowo, przy okazji wykonywania badań diagnostycznych zlecanych z całkiem innego powodu. Jej objawy tylko z pozoru są "nieme", gdyż po ustaleniu właściwej diety wykluczającej gluten ogólny stan zdrowia chorego się znacznie poprawia.

Celiakia potencjalna

Za potencjalne przypadki uważa się te, kiedy w surowicy krwi występują markery pozytywne, a biopsja jelit jest normalna. Celiakia w tej postaci ujawnia się u osób cierpiących na cukrzycę insulinozależną, zapalenie tarczycy, zespół Downa, zespół Turnera i Williamsa oraz niedobór immunoglobuliny IgA.

Niemowlęca postać choroby trzewnej

Celiakia kwitnąca stanowi obecnie ok. 30 proc. wszystkich przypadków celiakii. Do rozpoznania tej postaci celiakii dochodzi zazwyczaj w 8. - 14. miesiącu życia. Najczęściej obserwowanymi pierwotnymi objawami klinicznymi tej klasycznej postaci choroby są:

• przewlekła biegunka tłuszczowa, kryzy celiakalne,
• powiększenie obwodu brzucha,
• utrata łaknienia,
• wymioty,
• narastające upośledzenie stanu odżywiania (wyniszczenie),
• zmiany usposobienia (encefalopatia),
• sylwetka celiakalna.

Więcej różnych przepisów dla dzieci i nie tylko znajdziesz w Kuchni dla malucha!