Kurczak pieczony w miodowo-piwnej glazurze

Składniki:

• 1 kurczak (ok. 1,4 kg)
• sól, pieprz
• 800 g ziemniaków
• 200 g marchewki
• 200 g cukinii
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 100 g miodu
• 100 ml jasnego piwa
• pietruszka

 Kurczaka natrzeć od zewnątrz i wewnątrz solą i pieprzem. Związać nóżki i skrzydełka i ułożyć na naoliwionej blasze. Piec w 175 stopniach ok 30 minut. Ziemniaki i marchewkę obrać, cukinię umyć, Warzywa przekrawać wzdłuż, a następnie kroić na grube plastry. Cebule pokroić w piórka. Przygotowane warzywa umieścić w misce i skropić olejem. Doprawić solą i pieprzem. Miód podgrzać i zmieszać z piwem. Po 20 minutach pieczenia kurczaka smarować kilkakrotnie glazurą miodowo-piwną. Warzywa ułożyć wokół kurczaka i piec kolejne 30-40 minut. Kurczaka podawać z warzywami, dekorować pietruszką.