Kurczak pieczony z warzywami i szałwią

• 1 sprawiony kurczak (1 i 1/2 kg)
• 5-6 łyżek oliwy
• 40 dag marchewki
• 75 dag ziemniaków
• 50 dag zielonej fasolki szparagowej
• 4 gałązki świeżej szałwii
• 6-8 ząbków czosnku
• 1 duża cebula
• 15 dag wędzonego boczku
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 150 ml bulionu drobiowego
• 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• sól
• pieprz

1. Kurczaka opłucz, wytrzyj do sucha. Wymieszaj 2 łyżki oliwy ze sporą szczyptą: soli, pieprzu i papryki. Natrzyj tym tuszkę w środku i na zewnątrz. Marchewki i ziemniaki obierz, warzywa umyj, pokrój na duże kawałki. Szałwię opłucz, oderwij listki, odłóż trochę do dekoracji.

2. Cebulę obierz, grubo posiekaj. Boczek pokrój w kosteczkę, wysmaż na chrupko na pozostałej oliwie. Do boczku dodaj cebulę, smaż razem jeszcze przez chwilę (aż cebula się zeszkli). Potem dolej wino oraz bulion. Dołóż obrane ząbki czosnku, ziemniaki, marchewkę i szałwię. Składniki oprósz solą oraz pieprzem. Całość duś przez kilka minut.

3. Przyprawionego kurczaka ułóż w brytfance. Obłóż go podduszonymi warzywami i boczkiem z patelni. Całość wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 st. Piecz przez 75 minut.

4. Fasolkę oczyść, opłucz, gotuj 15 minut w posolonej wodzie. Odcedź, osącz i serwuj jako dodatek do kurczaka pieczonego z warzywami. Przed podaniem danie udekoruj odłożonymi listkami szałwii.