Kurczak nie lubi ani wysokiej temperatury, ani długiego gotowania, duszenia czy smażenia.
Nie może jednak być niedogotowany czy niedopieczony, bo w surowym mięsie czasem kryją się niebezpieczne bakterie. Warto wypróbować kilka prostych sposobów na pyszne mięso drobiowe, a także wrócić do starych technik jego przyrządzania.
1. Mięso zawsze kładźmy na mocno rozgrzany tłuszcz - zetnie się od razu, a mięsne soki zostaną w środku.
2. Zanim usmażymy kurczaka, można go obgotować np. w bulionie warzywnym albo drobiowym.
3. Mięso ułożone na wkładce i gotowane na parze pod przykryciem na pewno się nie wysuszy.
4. Gdy pieczemy mięso, ustawmy obok miseczkę z wodą.
