Kurczak w ostrej marynacie

Składniki:

• 1 podwójny filet z kurczaka

Do marynaty:

• 2 pomarańcze
• 5-cm kawałek imbiru
• 2 ząbki czosnku
• papryczka chili
• 4 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki ostrego curry
• mała szczypta suszonego lubczyku
• sól, mielony kolorowy pieprz
• liście sałaty do dekoracji

Przygotowanie:

Mięso kurczaka opłucz, osusz papierowym ręcznikiem kuchennym, a następnie pokrój w grubą kostkę. Włóż do miseczki.

Pomarańcze polej wrzątkiem, wytrzyj do sucha i potnij na cząstki. Oddziel miąższ od skórki, wyciśnij z niego sok. Skórki zachowaj. Imbir obierz, drobno zetrzyj na tarce albo zeskrob łyżeczką do herbaty.

Czosnek przeciśnij przez praskę. Chili rozetnij, usuń pestki, strączek opłucz, potnij w cienkie paseczki. Olej wymieszaj z sokiem pomarańczowym. Dodaj imbir, czosnek i chili. Wsyp curry, lubczyk, dopraw solą i pieprzem.

Mięso w miseczce polej przygotowaną marynatą, przykryj talerzykiem albo folią. Wstaw do lodówki na około 60 min.

Następnie kawałeczki kurczaka wyjmij z marynaty. Mięso ułóż w naczyniu do gotowania na parze (w tzw. parowarze), dokładnie przykryj i gotuj około 30 minut.