Letni obiad
Lekko i smacznie!
Szpadki pod boczkiem
Składniki
- 25 dag zielonej fasolki szparagowej
- 15 dag boczku wędzonego w plasterkach
- 1 twarda świeża brzoskwinia
- 2 łyżki oliwy
- sok z 1/4 cytryny
- 1 łyżeczka mielonej ostrej lub wędzonej papryki
- szczypta cukru
- sól
- 1 łyżeczka grubo mielonego czarnego pieprzu
- bulion warzywny (ok. 5 szkl.)
Sposób przygotowania
1,. Fasolkę umyj i odetnij koń - ce. Bulion mocno podgrzej. Wrzuć przygotowaną fasolkę, gotuj, aż zacznie robić się miękka. Wyjmij, osącz. 2. Oliwę wymieszaj z sokiem z cytryny, cukrem, szczyptą soli i 1/2 pieprzu. Skrop ciepłą fasolkę, przemieszaj. Odstaw do ostygnięcia. 3. Boczek pokrój na mniejsze kawałki. Podsmaż na suchej patelni. Przełóż na talerz, oprósz papryką, przemieszaj. Brzoskwinię umyj, pokrój w kostkę. Domieszaj do boczku. Fasolkę ułóż na półmisku. Przez środek ułóż pasek boczku z brzoskwinią. Posyp pieprzem. Podawaj ciepło lub na zimno.
Bukiet z serową posypką
Składniki
- zblanszowane różyczki z połowy kalafiora i brokuła
- 1 pomidor
- 2-3 gałązki dymki
- 10 dag twardego żółtego sera
- 1 łyżka startego parmezanu
- 1/3 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka białego octu winnego
- sól
- pieprz
- oliwa
Sposób przygotowania
1. 5 łyżek oliwy wymieszaj z parmezanem, gałką i octem. Dopraw solą i pieprzem, odstaw. 2. Żółty ser zetrzyj na drobne wiórki. Dymkę oczyść, opłucz, grubo pokrój. Pomidor umyj, potnij w kostkę, wymieszaj z kalafiorem, brokułem i dymką. Skrop 1/2 sosu, przemieszaj, posyp serem. Skrop resztą sosu.
Rozmaitości z groszkiem
Składniki
- 30 dag zielonej fasolki szparagowej
- 1 szkl. młodego groszku
- 10 dag wędzonego boczku w plasterkach
- 1 mała czerwona cebula
- 4 jajka
- 2-3 gałązki mięty
- 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju z pestek winogron
- 1/2 łyżeczki suszonego cząbru
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
- szczypta cukru
- sól
- mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
1. Posiekaj je drobniutko, utrzyj z cząbrem, octem, zmiażdżonym czosnkiem oraz z solą i pieprzem (do smaku). Domieszaj olej, przykryj, odstaw. 2. Fasolkę opłucz, osącz, odetnij końce. Zagotuj 4-5 szkl. wody z gałązkami mięty (odłóż kilka listków do dekoracji sałatki), cukrem i szczyptą soli. Wrzuć fasolkę. Po 4 minutach gotowania dodaj groszek i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Boczek podsmaż na suchej patelni i osącz go na ręczniku papierowym. Połam na kawałki, skrop sosem sojowym. Jajka ugotuj na półtwardo, obierz ze skorupki, pokrój na ćwiartki. Fasolkę potnij na kawałki. 3. Cebulę obierz, pokrój w krążki, domieszaj resztę warzyw i boczek. Skrop sosem, delikatnie przemieszaj. Udekoruj ćwiartkami jajkami i odłożonymi listkami mięty.
Kuskus z sosem tahini
Składniki
- 1 mały kalafior
- 4-5 zielonych szparagów
- 1 marchewka
- 3/4 szkl. suchego kuskusu (najlepiej perłowego) lub makaronu orzo
- 1/3 pęczka natki pietruszki
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1/3 dojrzałego awokado
- 1 łyżeczka pasty tahini lub 1 łyżka podprażonych ziarenek sezamu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
- 1/2 łyżeczki cukru
- sól
- mielony biały pieprz
Sposób przygotowania
1. Awokado zmiksuj z sokiem z cytryny, tahini lub sezamem, czosnkiem, szczyptą soli i pieprzu. Domieszaj oliwę i ew. 1-2 łyżki zimnej wody, jeśli sos jest za gęsty. Sos przelej do zakręcanego słoiczka, zamknij, odstaw, by nabrał smaku. Kalafior opłucz, podziel na w miarę równe różyczki. 2. Szparagi opłucz, odetnij zdrewniałe końce. Marchewkę obierz, umyj i pokrój w cienkie plasterki. Przygotowane warzywa wrzuć na posłodzony i lekko posolony wrzątek. Ugotuj do miękkości. Warzywa odcedź, do wody, w której się gotowały, wrzuć przepłukany kuskus. Gotuj 10 minut. 3. Natkę opłucz, osusz, posiekaj. Szparagi pokrój na mniejsze kawałki. Wymieszaj z kawałkami kalafiora i marchewki, kuskusem oraz posiekaną natką (możesz też dodać trochę trybuli lub lubczyku). Skrop 1/2 sosu, delikatnie przemieszaj. Resztę sosu podaj w sosjerce.
