Łosoś na chrupiącej jarzynce
Smakowity i zdrowy filet z łososia w towarzystwie chrupiących jarzyn. Brzmi naprawdę pysznie, a smakuje... jeszcze lepiej!
Składniki
- 2 garści zielonej fasolki
- 60 dag filetu z łososia
- 15 dag pieczarek
- 1 cebula
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- 1 łyżeczka miodu
- 1/2 łyżeczki musztardy
- sól
- czarny pieprz mielony
- 1/2 szkl. bulionu warzywnego
- olej rzepakowy
- natka pietruszki
- po 1 łyżce keczupu i zielonego pesto
- grubo mielony kolorowy pieprz
Sposób przygotowania:
1. Zrób marynatę do ryby: 2 łyżki oleju wymieszaj z octem, miodem, musztardą, szczyptą soli i czarnego pieprzu. Rybę umyj, osusz. Sprawdź, czy nie ma ości, ewentualne usuń (najlepiej pęsetą). Filet natrzyj marynatą. Zawiń w folię spożywczą i odłóż do lodówki na 30 minut. Po tym czasie łososia pokrój na małe kawałki, przełóż je na blachę wyłożoną folią aluminiową. Piecz ok. 15 minut w 170 st.
2. Fasolkę oczyść, opłucz i pokrój na kawałki. Zblanszuj ją w osolonej wodzie. Osącz. Paprykę umyj, wytrzyj, potnij w paseczki. Cebulę obierz, pokrój w piórka. Pieczarki umyj, potnij w plasterki. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Wrzuć pieczarki, duś, aż odparuje powstały płyn. Wrzuć paprykę i cebulę. Smaż 3 minuty, zdejmij patelnię z ognia.
3. W rondlu podgrzej bulion. Dodaj fasolkę, rybę oraz pieczarki z papryką. Delikatnie wymieszaj, duś ok. 10 minut. Wyłóż danie na talerze, udekoruj natką pietruszki, oprósz grubo mielonym kolorowym pieprzem. Na brzegach talerzy zrób dekoracyjne kleksy z keczupu i pesto. Podawaj od razu po przygotowaniu.
