Łosoś z blinami

Składniki:

• 800 g filetu z łososia
• Pęczek natki pietruszki
• Pęczek kolendry
• 50 g grubej soli
• 50 g cukru
• Czarny pieprz
• 21 g drożdży
• Pół łyżeczki cukru
• 150 ml mleka
• 30 g mąki gryczanej
• 100 g mąki
• 30 g masła
• 1 jajko
• ¼ łyżeczki soli
• 100 g kwaśnej śmietany
• 4 łyżeczki oleju

Przygotowanie:

Łososia skropić cytryną. Zioła posiekać, zmieszać z solą, cukrem i pieprzem. Nałożyć na filet. Rybę zawinąć w folie spożywczą a następnie w folię aluminiową.

Ułożyć w formie przykryć deseczką, obciążyć i wstawić do lodówki na 2 dni.

Drożdże i cukier rozpuścić w 4 łyżkach ciepłej wody, odstawić na 10 minut. Podgrzać 75 ml mleka. Makę umiescic w misce, wlać mleko i drożdże, wyrobić na gładkie ciasto. Odstawic na 30 minut pod przykryciem. Masło roztopić. Dodać, jajko, sól, 75 ml mleka i kwaśną smietanę, wymieszać, dodac do ciasta. Odstawic jeszcze na 30 minut. Olej rozgrzać na patelni i porcjami nakładać ciasto. Smażyć bliny po 2 minuty z każdej strony. Łososia wyjąć z folii, pokroić w cienkie plastry. Podawac z blinami.